Lomo de orza: receta tradicional para hacer en casa

• Francisco María
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• • 23/05/2024 10:00
  • Actualizado: 11/07/2024 18:12

El lomo de orza es un plato típico de la gastronomía española que destaca por su sabor intenso y su textura jugosa. Se trata de una receta tradicional que se ha transmitido de generación en generación y que sigue siendo muy popular en nuestros días. A continuación, te mostramos cómo preparar este delicioso plato en casa de forma sencilla y con ingredientes que puedes encontrar fácilmente en cualquier supermercado.

Ingredientes:

• 1 kg de lomo de cerdo
• 1 cabeza de ajos
• 1 hoja de laurel
• Pimienta negra en grano
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de vino blanco

Preparación:

1. En primer lugar, vamos a limpiar el lomo de cerdo, retirando cualquier exceso de grasa que pueda tener. Una vez limpio, lo cortamos en trozos de unos 5-6 centímetros de grosor y los colocamos en una cazuela grande.
2. Pelamos los ajos y los cortamos en láminas finas. Los añadimos a la cazuela junto con la hoja de laurel, un puñado de granos de pimienta negra y una pizca de sal.
3. Cubrimos el lomo con agua y un chorrito de vinagre de vino blanco. Dejamos cocer a fuego medio durante aproximadamente una hora y media, removiendo de vez en cuando para que se cocine de forma uniforme.
4. Pasado este tiempo, comprobamos que el lomo está tierno y cocido. Si es necesario, añadimos un poco más de agua y dejamos cocer unos minutos más.
5. Una vez que el lomo esté listo, retiramos la cazuela del fuego y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente. Una vez frío, lo apartamos de la cazuela y lo colocamos en un recipiente hermético.
6. En una sartén grande, calentamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y freímos el lomo de cerdo hasta que esté dorado por todos lados. Es importante que el aceite esté bien caliente para que el lomo se selle correctamente.
7. Una vez dorado, retiramos el lomo de la sartén y lo dejamos escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
8. Por último, cortamos el lomo en lonchas finas y lo servimos caliente acompañado de unas patatas fritas o una ensalada fresca.

Información nutricional: 1450 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

El toque de marinado previo, la cocción y la posterior fritura, otorgan a la carne un punto bien jugoso por dentro, que es lo que diferencia al lomo de orza de otras preparaciones. Por fuera, la carne está bien dorada y apetecible, se puede incluso freír en freidora cada una de las lonchas.

¡Y listo! Ya tienes listo tu delicioso lomo de orza casero para disfrutar en cualquier momento. Esta receta es perfecta para preparar en una comida familiar o para sorprender a tus invitados en una cena especial. ¡Anímate a probarla y déjate conquistar por su sabor tradicional! ¡Buen provecho!