Tartaletas de chocolate: receta deliciosa y fácil

• Francisco María
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• • 05/10/2021 10:00
  • Actualizado: 05/10/2021 13:58

Las tartaletas de chocolate son ideales para complacer a grandes y pequeños. La evolución de la pastelería y la manipulación de las harinas fue clave para que este tipo de receta pasara a la historia. La masa quebrada se comenzó a elaborar en la Francia medieval, convirtiéndose en el horneado tradicional de la gastronomía europea. Aún hoy en día, esta sigue siendo la base perfecta para presentar pequeños bocadillos que acompañan el té vespertino que forma parte de la cultura inglesa.

Este tipo de tartaletas de chocolate son el postre ideal para culminar un buen almuerzo o tomar con el café. A pesar de que parezcan muy elaboradas, en realidad resultan sencillas y rápidas de hacer. Además, sus ingredientes son fáciles de conseguir y figuran en casi todas las cocinas europeas y occidentales. El truco de esta elaboración está en respetar las proporciones y tener un poco de paciencia a la hora de mezclar y hornear.

Desde el punto de vista nutricional, el chocolate es uno de los alimentos que más aporta mayor energía. Su ingesta fortalece el sistema cardiovascular y estimula la producción de endorfinas. A continuación, te explicaremos una cómo elaborar estas piezas… ¡Presta atención!

Ingredientes:

Para las tartaletas

• 75 gramos de mantequilla sin sal
• 25 gramos de azúcar
• 1 yema de huevo
• 5 mililitros de extracto de vainilla
• 130 gramos de harina

Para el ganache de chocolate

• 70 gramos de azúcar
• 250 gramos de chocolate negro semi dulce
• 300 mililitros de crema de leche

Cómo preparar tartaletas de chocolate:

1. Añadir la mantequilla y azúcar a un bol. Mezclar con ayuda de una espátula de goma.
2. Agregar a la mezcla anterior la yema y el extracto de vainilla.
3. Integrar la harina y remover todo hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Cubrir la masa con papel absorbente y llevar al frigorífico por 30 minutos.
5. Sacar la masa y dividir en cuatro porciones. Extender suavemente cada una con un rodillo.
6. Colocar cada porción en un molde de 6.5 cm de diámetro. Serán cuatro moldes.
7. Presionar con los dedos hasta darle la forma del molde. Cortar el exceso de masa de los bordes.
8. Pinchar ligeramente cada porción con un tenedor para sacar el aire.
9. Llevar a la nevera por 10 minutos.
10. Precalentar el horno a 170ºC.
11. Hornear la masa durante 20 minutos y dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
12. Calentar la crema de leche con el azúcar y remover constantemente hasta hervir. Retirar del fuego.
13. Mantener la mezcla caliente en Baño de María.
14. Añadir el chocolate hasta fundir y mezclar rápidamente para obtener una crema homogénea y espesa.
15. Verter la preparación aún caliente sobre las tartaletas.
16. Enfriar en la nevera durante 10 minutos.
    

A partir de aquí es posible decorar las tartaletas con moras, fresas o cualquier fruta de temporada. Esto le dará un valor agregado al postre.

Ahora solo queda disfrutar este delicioso postre como merienda. Haz la prueba y comienza a dominar la receta… ¡A hornear!