Tarta pavlova con kiwi y salsa de toffe: crujiente y cremoso

• Francisco María
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• • 07/10/2021 14:00
  • Actualizado: 07/10/2021 18:08

La tarta pavlova con kiwi y salsa de toffe es una receta curiosa y realmente deliciosa. Este es un tipo de pastel muy popular, tanto en Nueva Zelanda como en Australia. Ambas naciones se disputan su creación, la cual debe su nombre a la bailarina rusa Anna Pávlova. Sin duda alguna, este es un postre con historia curiosa y por la cual se disputan los dos países más grandes de Oceanía.

En cuanto a su textura, la tarta pavlova es blanda por dentro y crujiente o algo dura por fuera. Su principal característica es que el relleno es de merengue horneado, diferente a como se suele utilizar de cubierta. Por lo general, esta última se prepara con nata, aunque en esta receta se incorporará el toffe o tofi.

Probablemente, la mayor ventaja nutricional de este postrer es el poco uso de la harina de trigo. Por otro lado, el consumo de kiwi es muy recomendado por sus excelentes propiedades y sustancias biológicas. A continuación, verás cómo preparar esta curiosa receta… ¡Continúa leyendo!

Ingredientes:

• Para el merengue:
• 250 gramos de azúcar
• 2 cucharadas de Maicena
• 8 claras de huevo
• 7 gramos de cremor tártaro, polvo de hornear o levadura de pastelería
• sal
• Extracto de vainilla
• 20 mililitros de vinagre de arroz
• 4 kiwis
• 250 gramos de toffe

Cómo preparar una tarta pavlova con kiwi y salsa de toffe:

1. Precalentar el horno a 150 grados centígrados.
2. Dibujar un círculo de 20 centímetros en un pliego de papel para hornear.
3. Colocar el papel para hornear en una fuente con el marcaje del círculo hacia abajo.
4. Montar todas las claras de huevo con la batidora hasta punto de nieve.
5. Incorporar a los huevos el cremor tártaro y un punto de sal. Continuar batiendo.
6. Mezclar en otro bol el azúcar y la Maizena hasta que tome cuerpo.
7. Añadir progresivamente la mezcla de los huevos en la del azúcar y Maizena.
8. Incorporar el vinagre de arroz y un poco de extracto de vainilla. Seguir batiendo hasta que el merengue haga picos.
9. Colocar el merengue sobre el papel para hornear justo dentro del círculo dibujado, dejando un agujero en el centro como un cráter.
10. Hornear el merengue durante 45 minutos a 150 grados centígrados.
11. Dejar el merengue enfriando en el horno abierto durante unas cinco o seis horas.
12. Calentar el toffe en una sartén y añadir un poco de azúcar adicional hasta obtener un caramelo.
13. Dejar enfriar un poco el toffe y añadir como recubrimiento sobre la base del merengue.
    
14. Lavar y picar los kiwis a gusto y decorar la tarta con estos.

También es posible hacer una combinación entre el toffe y la nata. Este último ingrediente suele ser la cubierta por excelencia de este postre.