Solomillo de cerdo en salsa de cítricos

• Francisco María
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• • 14/12/2022 09:45
  • Actualizado: 14/12/2022 11:29

El solomillo es una carne que se obtiene de la zona lumbar de la ternera, vaca o del cerdo. Suele ser cotizada en la cocina por ser tierna y con poca grasa, lo que la vuelve perfecta para preparar a la plancha, al horno o en salsas, como la receta de esta ocasión: solomillo de cerdo en salsa de cítricos.

Del mismo solomillo se obtienen distintos cortes que se deben preparar de formas diferentes. Es decir, el chateaubriand puede hacerse horneado mientras que el filet mignon es ideal para las brasas. Estos cortes pueden ser más o menos gruesos.

Para cocinar el solomillo, es cuestión de preferencias. El objetivo es conseguir una carne jugosa, suave y con sabor. Se puede sazonar antes o durante la cocción. Lo que sí debe cuidarse siempre es que no esté frío el solomillo cuando vaya a cocinarse, esto evitará que haya un cambio de temperatura brusco que afecte el término de la carne.

Ingredientes

• 6 rebanadas de solomillo
• ½ cebolla
• 60 ml de zumo de natural de naranja
• 20 ml de zumo de limón
• 2 dientes de ajo
• 20 ml de ron
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de jengibre
• 1 cucharada de perejil
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de azúcar
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. Para empezar, pica finamente la cebolla y el ajo.
2. Sazona las lonchas de solomillo con sal y pimienta por ambas caras.
3. A continuación, vierte un chorrito de aceite de oliva en una sartén y sella los solomillos hasta que estén ligeramente dorados. Cuando estén listos, retira del fuego y reserva.
4. En la misma sartén, a fuego medio, vierte 3 cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla junto con el ajo.
5. Cuando estén pochadas, agrega el ron y saltea durante un par de minutos o hasta que se evapore el alcohol.
6. Añade el zumo de naranja y el de limón más el vinagre balsámico.
7. Remueve y agrega el azúcar.
8. También añade el jengibre rallado, la salsa de soja y salpimentar al gusto.
9. Deja que la salsa hierva durante un par de minutos y, a continuación, incorpora los solomillos de cerdo.
10. Espera que se cocine cerca de 5 minutos, hasta conseguir que la salsa esté ligeramente espesa y el solomillo esté bien cocido.
11. Para terminar, espolvorea el perejil finamente picado por encima justo antes de apagar el fuego.

¡Ya tenemos unos jugosos solomillos de cerdo en salsa de cítricos! Para acompañarlos, prepara patatas al horno a las finas hierbas. ¿A que esta idea es perfecta para celebrar las fiestas navideñas? Hazla en casa para toda la familia y no dejes de contarnos qué te ha parecido.