Receta de Potaje marroquí de garbanzos con pollo

• Francisco María
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• • 29/01/2020 18:00
  • Actualizado: 29/01/2020 18:00

Este es un plato original de Marruecos y Argelia: potaje marroquí de garbanzos con pollo. Este guiso lleno de sabor, es sumamente popular en territorio español, por su textura deliciosa similar a una sopa, un delicioso plato de cuchara.  Aunque la receta original es preparada con alubias blancas y carne de ternera, el resultado con pollo es igual de exquisito y muy nutritivo para el organismo. Las legumbres y las verduras son cocinadas en un sofrito al que posteriormente se le añade agua y especias mixtas.

Condimentos como la canela, comino, pimentón, cilantro, nuez moscada, jengibre y perejil, hacen de este plato una verdadera delicia gastronómica. El potaje marroquí de garbanzos con pollo puede ser acompañado con arroz, pasta o fideos, cocinados en el mismo guiso. A continuación, mostramos los pasos para servir una comida completa.

Ingredientes:

• 800 gramos de pollo troceado
• 4 tomates rojos
• 2 puerros
• 2 cebollas pequeñas
• 250 gramos de garbanzos
• 150 gramos de fideos
• Perejil fresco picado
• 1 cucharada de mezcla de especias en polvo (comino, pimentón, cilantro, nuez moscada, jengibre)
• 1 rama de canela
• Hebras de azafrán
• 2 cucharadas de harina de maíz
• 1 zumo de limón
• Aceite de oliva extra virgen
• Pimienta negra molida
• Sal

Como preparara el potaje marroquí de garbanzos con pollo:

1. Colocar los garbanzos en remojo, con abundante agua durante 24 horas antes de preparar el guiso.
2. Lavar, pelar los tomates y cortarlos en trozos, retirando semilla y pulpa. Cortar finamente las cebollas y los puerros en julianas.
3. Colocar una cazuela al fuego y verter un chorro de aceite. Empezar a dorar el pollo por todos sus lados, hasta marcar bien. Retirar y reservar.
4. En la misma cazuela, añadir la cebolla y los puerros. Y rehogando a fuego bajo, hasta que adquieran un color dorado.
5. Cubrir con agua fría. Cuando el agua esté cociendo, en ebullición, agregar los garbanzos previamente escurridos.
6. Bajar el fuego, tapar la cazuela y dejar cocer a punto de ebullición durante 1 hora y media aproximadamente. (Agregar agua a medida que se consuma)
7. Transcurrido el tiempo incorporar los tomates, junto con la cucharada de especias mixtas, la rama de canela, el zumo de un limón, sal, pimienta y perejil a gusto.
8. Remover con una cuchara y agregar el pollo cuando arranque el punto de hervor. Añadir unas hebras de azafrán y tapar la cazuela.
9. Dejar cocinar a fuego lento durante 35 minutos, hasta que el pollo y los garbanzos estén tiernos.
10. Finalmente, añadir los fideos y la harina de maíz (previamente disuelta en poco de agua) y cocinar durante 10 minutos más.
11. Poner el conjunto a punto de sal.
12. Servir caliente.

Es muy importante rectificar el nivel de agua durante la cocción, pues el guiso debe resultar en un potaje caldoso, no tan espeso. No dejes de sorprender a tu familia con deliciosas recetas. El potaje marroquí de garbanzos con pollo encantará a todos.