Receta de pimientos rellenos de guisado de rabo de toro

• Francisco María
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• • 30/01/2023 09:40
  • Actualizado: 30/01/2023 15:19

Los pimientos rellenos de guisado de rabo de toro son un plato tradicional de la gastronomía española, muy típico por ejemplo en la comunidad de Murcia. Esta receta lleva siendo preparada desde hace muchos años y se ha convertido en un clásico de la cocina mediterránea. Se trata de un plato muy sabroso y nutritivo, que combina los sabores dulces de los pimientos con los sabores más fuertes del guisado.

Ingredientes:

• 6 pimientos verdes
• 250 gramos de rabo de toro ya cocido
• Aceite de oliva
• Harina
• 2 huevos
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Primero limpia y lava los pimientos bien. Después, córtalos por la mitad y quítales las semillas y las partes blancas.

2. A continuación, pon una olla con agua y sal a fuego fuerte y cuando empiece a hervir, coloca los pimientos y déjalos cocer durante unos 10 minutos.

3. Retira los pimientos del fuego y colócalos en una fuente.

6. A continuación, rellénalos con el guisado de rabo de toro y reserva.

7. En un plato, bate los huevos con sal y pimienta.

8. En otro plato, pon harina para rebozar los pimientos.

9. Pasar los pimientos rellenos por el huevo y después por la harina.

10. Por último, fríelos en una sartén con aceite de oliva caliente.

11. Sirve los pimientos rellenos de guisado de rabo de toro rebozados y fritos calientes. ¡A disfrutar!

Guisado de rabo de toro

Ingredientes:

• 1 kilo de rabo de toro
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 1 ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de harina
• 400 ml de vino tinto de calidad
• 1/2 litro de caldo de carne
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Corta el rabo de toro en trozos de unos 3 cm de ancho.
2. Pela y corta la cebolla, la zanahoria y el ajo en trozos pequeños.
3. Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla, la zanahoria y el ajo junto con el rabo de toro durante unos 5 minutos.
4. Agrega la harina y remueve bien durante un minuto.
5. Añade el caldo de carne, el vino tinto y deja hervir a fuego lento durante unos 45 minutos o hasta que el rabo de toro esté tierno.
6. Agrega el pimentón, el comino, la sal y la pimienta al gusto y deja cocinar durante 5 minutos más.
7. Sirve caliente.

Una vez listos, los pimientos rellenos de guisado de rabo de toro se presentan en la mesa acompañados de una ensalada de tomate y una cucharada de aceite de oliva para darles un toque especial. Es un plato muy rico, que siempre gusta a todos los comensales, especialmente si se acompaña con un buen vino tinto.

Además, este plato es una buena opción para aquellas personas que quieren cuidar su alimentación, ya que los pimientos rellenos de guisado de rabo de toro son ricos en nutrientes y bajos en calorías. Así que ya sabes, si quieres disfrutar de un plato delicioso y saludable, no dudes en preparar los pimientos rellenos de guisado de rabo de toro. ¡Te encantará!