Receta de Pavo al horno con peras

• Francisco María
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• • 04/10/2024 09:45
  • Actualizado: 04/10/2024 11:46

El pavo al horno es un plato que evoca celebraciones y reuniones familiares, pero cuando lo combinamos con peras, llevamos esta delicia a un nuevo nivel de sabor y sofisticación. La mezcla de la carne jugosa del pavo con la dulzura y jugosidad de las peras crea una experiencia gastronómica que sorprenderá a tus invitados y deleitará a tu familia. A continuación, te ofrecemos una receta detallada de pavo al horno con peras, perfecta para una cena especial o una celebración.

Cuando se habla de cocinar pavo, en muchos lugares del mundo se piensa en el clásico pavo relleno tradicional. Para cambiar un poco el menú y disfrutar esta exquisita carne de una manera diferente, este pavo al horno con peras es una excelente elección. Se trata de una receta sencilla, rápida de preparar y muy rica. La carne de pavo está considerada como una de las más saludables, por su poco contenido en materia grasa.

Ingredientes

Para el pavo

• 1 pavo de aproximadamente 4-5 kg
• 4 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de pimienta negra
• 2 cucharadas de tomillo fresco (o 1 cucharada seco)
• 2 cucharadas de romero fresco (o 1 cucharada seco)
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 taza de vino blanco seco

Para el relleno:

• 2 tazas de pan (puede ser del día anterior), cortado en dados
• 1 cebolla grande, picada
• 2 tallos de apio, picados
• 2 peras maduras, peladas y cortadas en dados
• 1/2 taza de nueces, picadas
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 taza de caldo de pollo

Para la salsa:

• Jugo del pavo asado
• 1 cucharada de harina
• 1/2 taza de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C. Asegúrate de que la rejilla esté en el centro del horno para permitir una circulación adecuada del aire.
2. En un tazón, combina la mantequilla, el ajo picado, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea.
3. Con tus manos, unta la mezcla de mantequilla sobre toda la superficie del pavo, incluyendo debajo de la piel en la pechuga. Esto asegurará que el pavo quede jugoso y lleno de sabor.
4. En una sartén grande, derrite un poco de mantequilla y saltea la cebolla y el apio hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
5. Incorpora las peras y las nueces a la sartén, y cocina por otros 3 minutos. Añade la canela y la nuez moscada, mezclando bien.
6. En un tazón grande, combina los dados de pan con la mezcla de verduras y peras. Vierte el caldo de pollo poco a poco hasta que el pan se humedezca, pero no se empape.
7. Con cuidado, rellena la cavidad del pavo con la mezcla de relleno. No lo sobrecargues, ya que el pavo necesita espacio para que el aire circule y se cocine correctamente.
8. Usa hilo de cocina para atar las patas del pavo y mantener el relleno en su lugar. Esto también ayudará a que el pavo mantenga su forma durante la cocción.
9. Coloca el pavo en una bandeja para hornear y vierte el caldo de pollo y el vino blanco en el fondo de la bandeja.
10. Cubre el pavo con papel aluminio durante la primera hora de cocción para evitar que se dore demasiado rápido.
11. Hornea el pavo durante aproximadamente 3 horas.

Preparar la salsa

• Una vez que el pavo esté cocido, retíralo del horno y déjalo reposar durante al menos 30 minutos antes de cortarlo. Mientras tanto, recoge los jugos del fondo de la bandeja.
• En una cacerola, calienta los jugos del pavo a fuego medio. Agrega la harina y mezcla bien para evitar grumos. Incorpora el vino blanco y cocina hasta que espese. Prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Información nutricional: 4177 kcal en total

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

El pavo al horno con peras es un plato que no solo es hermoso a la vista, sino que también es un festín para el paladar. Sirve este plato con una guarnición de verduras asadas o puré de patatas, y acompaña con un buen vino blanco.