Receta de mousse de pan de especias

• Francisco María
• Colaboro en diferentes medios y diarios digitales, blogs temáticos, desarrollo de páginas Web, redacción de guías y manuales didácticos, textos promocionales, campañas publicitarias y de marketing, artículos de opinión, relatos y guiones, y proyectos empresariales de todo tipo que requieran de textos con un contenido de calidad, bien documentado y revisado, así como a la curación y depuración de textos. Estoy en permanente crecimiento personal y profesional, y abierto a nuevas colaboraciones.
• • 03/06/2020 14:00
  • Actualizado: 03/06/2020 18:32

Si quieres un bocado exquisito, con el que terminar tus comidas o tener una rica merienda, la solución es el mousse de pan de especias. Se prepara muy fácilmente, y se disfruta de principio a fin. Esta receta une dos elementos importantes dentro de la gastronomía francesa. Por un lado, el mousse, que aparece por primera vez en un libro de recetas del año 1755, una crema espumosa, suave al paladar. En ese tiempo se servía en recipientes de plata que se dejaban un par de horas en hielo. El pan de especias es un clásico en las confiterías francesas, se prepara con harina de centeno, mucha miel, especias varias y melaza, que le da un color dorado intenso. Se lo consume tanto con untables dulces o salados, ya que su sabor no es suave pese a llevar miel. Ambos productos combinan muy bien resultando un postre original, aromático, sencillo y fresco. Ideal para sorprender a los comensales.

El mousse de pan de especias queda ligero, sabroso, con una textura que se deshace en la boca. Esto sucede gracias a las claras montadas a nieve. Es importante que todos los ingredientes estén bien fríos y sean frescos, además se puede tostar un poco el pan de especia para darle al postre un toque crocante. Una porción de este pan ofrece carbohidratos y azúcares complejos, que el organismo sintetiza en energía. Con este postre se puede finalizar una comida, pues no resulta pesado.

Ingredientes:

• 300 gr de queso mascarpone
• 2 huevos
• 2 ½ cucharadas de azúcar
• 2 rebanadas de pan de especias

Cómo preparar mousse de pan de especias:

1. Tostar ligeramente el pan.
2. Triturar las rebanadas de pan de especias hasta reducirlas a migas.
3. Separar las yemas de las claras.
4. Batir las yemas con el azúcar a blanco. Es decir, hasta obtener una crema espesa y blancuzca.
5. Añadir esta preparación al queso mascarpone junto con las migas del pan de especias. Integrar bien.
6. Aparte, montar las claras a punto nieve.
7. Incorporar al queso en tandas, con movimientos envolventes hasta integrar por completo.
8. Rellenar con el mousse vasos o copas de cristal.
9. Tapar con papel film y llevar a la nevera durante dos horas como mínimo.
10. Antes de servir, decorar el mousse de pan de especias con más migas de pan y alguna rodaja de fruta fresca.

Si en lugar de llevar el mousse de pan de especias a la nevera, la pones en el congelador, la conviertes en un original helado. Pruébala de las dos maneras. ¡No te arrepentirás!