Receta de Milhojas de morcilla

La milhojas de morcilla es un plato que se convierte en toda una tentación. Siempre presente en aperitivos y tapas, este embutido queda exquisito preparado de esta manera tan atractiva y original. La morcilla es un embutido clásico de la gastronomía española, que tiene muchas posibilidades en la cocina: hojaldrada, a la parrilla, horneado, frito, en revueltos y rellenos. Su sabor y aroma son irresistibles; hay diferentes tipos, algunas tienen piñones, manzanas o arroz, como la de Burgos. La materia prima es la sangre y grasa de cerdo, condimentada y cocida.

El origen de la morcilla se encuentra en Grecia. Ya Platón hablaba de ella. También, en “La Odisea” de Homero se la menciona varias veces. Luego los romanos se adueñaron de la receta y la hicieron popular. Actualmente se consume en todo la Península Ibérica, elaborada bajo estrictas normas de salubridad.

Aunque es un embutido, la morcilla es saludable. Contiene magníficos nutrientes que complementan nuestra alimentación. Aporta hierro, potasio, zinc, calcio y magnesio; estos minerales contribuyen a fortalecer huesos, dientes, cabello, uñas y combaten la anemia.

Dentro del marco de una alimentación equilibrada y ejercicio regular, la morcilla puede consumirse una o dos veces por semana. Hoy la propuesta es transformarla en protagonista con una milhojas de morcilla, deliciosa y muy fácil de hacer.

Ingredientes:

• 250 gr de morcilla de Burgos
• 6 pimientos de piquillo de lata
• 4 pimientos verdes
• 4 huevos de codorniz
• 1 diente de ajo
• 2 patatas
• Sal
• Aceite de oliva virgen
• 4 aros de metal tamaño mediano

Como preparar milhojas de morcilla:

1. Calentar una sartén con aceite.
2. Cortar los pimientos piquillos en tiras. Sofreír junto con el ajo picado.
3. Retirar. En la misma sartén rehogar el pimiento verde picado durante cinco minutos, retirar y reservar.
4. A continuación, retirar la piel a la morcilla, desmenuzar el relleno y saltear.
5. Cortar las patatas en rodajas finas. Agregar más aceite en la sartén y freírlas.
6. Engrasar una placa para horno. Colocar los aros separados entre sí.
7. Con la ayuda de una cucharita colocar las capas de la milhojas.
8. Primero una rodaja de patata, luego el pimiento piquillo, morcilla, pimiento verde. Así sucesivamente hasta terminar con morcilla.
9. Hacer un hueco en el centro de cada milhojas y cascar dentro el huevo de codorniz.
10. Quitar con cuidado el aro y llevar a horno precalentado durante 5 minutos. Servir.

¡Con esta milhojas de morcilla vas a lucirte! Puedes acompañar el plato con salsa de piquillos y una rodaja de pan tostado.