Ensalada de remolacha, zanahoria y queso de cabra: Receta fácil y saludable

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 27/04/2021 15:00
  • Actualizado: 27/04/2021 16:23

Esta deliciosa ensalada de remolacha, zanahoria y queso de cabra es una delicia fácil de preparar y saludable. En la época por excelencia de las ensaladas nos apetece probar con sabores y texturas nuevas. La remolacha es un ingrediente que quizás no tengamos muy interiorizado en nuestra cocina, pero es un básico entre los ingredientes saludables más deseados. Acompañada de un poco de zanahoria que contrastará a las mil maravillas con el queso de cabra, esta ensalada es un éxito en todos los sentidos. Atrévete a probar una deliciosa ensalada de remolacha, zanahoria y queso de cabra digna de un restaurante.

Ingredientes:

• 4 remolachas
• 2 zanahorias
• 1 cucharada de pasas de uva
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de arroz

Para la pasta de queso:

• 250 gramos de queso de cabra
• 2 cucharadas de crema de leche
• 1 cucharada de cebollino o perejil
• 1 copa de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de albahaca
• Sal y pimienta al gusto

Para el aderezo:

• 200 mililitros de jugo de remolachas
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 10 gramos de semillas de cilantro
• 10 gramos de pimienta negra en granos
• 1 cucharadita de canela
• 2 clavos de olor

Cómo preparar una ensalada de remolacha, zanahoria y queso de cabra

1. Esta receta la vamos a cocinar por partes para disfrutarla siempre que nos apetezca. Lo mejor de esta delicia es que gracias al queso y a la combinación con el aderezo, aquellos que sean menos de ensaladas podrán disfrutarla con un poco de pan.
2. Preparamos la pasta de queso. Batimos el queso de cabra con la crema de leche. Calentamos en una sartén con un poco de cebollino picado y el vino blanco.
3. Le añadimos a esta pasta, la sal y pimienta, además de un poquito de aceite de oliva. Cuando el vino blanco haya eliminado el alcohol será el momento de retirar la salsa del fuego.
4. Pelamos y rallamos las zanahorias y la remolacha la cortamos en trocitos. Le añadimos las uvas pasas, el vinagre y el aceite de oliva.
5. Vertemos la pasta de queso por encima mientras seguimos con el aderezo que será el último elemento en entrar en acción.
6. Mezclamos todos los ingredientes del aderezo y los fusionamos en esta ensalada de remolacha, zanahoria y queso de cabra digna de un restaurante.
7. Podemos montarla con un molde para que nos quede una presentación más bonita o servirla en una ensaladera para que todo el mundo se ponga la cantidad que le apetezca.