Receta de curau de maíz brasileño para los días fríos

• Francisco María
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• • 10/08/2021 18:00
  • Actualizado: 10/08/2021 18:00

Siempre intentamos traerte recetas típicas de diferentes países para que aprendas a través de la gastronomía y diversifiques tus comidas. Hoy, te presentamos un tradicional postre brasileño llamado ‘curau’ y hecho con granos de maíz amarillo. En Brasil, este plato se prepara principalmente en inverno, cuando se celebran las fiestas juninas en honor a los santos populares (San Antonio, San Pedro y San Juan, principalmente). Así que esta receta de cural de maíz brasileño es ideal para los días fríos, ¡mira cómo prepararla y anímate a probar algo nuevo!

Receta de Curau de maíz tradicional de Brasil

Generalmente, cuando compartimos recetas con maíz hay una pregunta que siempre aparece: “¿Puedo usar los granos de maíz en lata?”. Pues, poder sí, claro que puedes, pues son nada más que granos de maíz previamente cocidos y enlatados.

Pero, la realidad es que no puedes pretender lograr la misma textura, aroma y sabor que utilizando las mazorcas de maíz in natura. Quizás, demande un poco más de tiempo, pero verás que es muy sencillo preparar este tradicional curau brasileño a partir de los granos de maíz crudos. Así que realmente merece la pena la inversión.

Ingredientes para el curau brasileño:

• Mazorcas de maíz: 6 unid.
• Leche: 3 tazas (720 cc, aproximadamente)
• Azúcar: 1 taza (150 gr, aproximadamente)
• Mantequilla: 1 cucharada
• Canela en polvo al gusto
• Clavo de olor molido al gusto (opcional)

Cómo hacer Curau de milho verde brasileño:

1. Lo primero que haremos será quitar toda la cáscara (o ‘chala’) y los hilos (la ‘barba’) de las mazorcas de maíz.
2. Con un cuchillo afilado, desgranamos todas las mazorcas y lavamos los granos de maíz en un colador.
3. En seguida, procesamos los granos de maíz lavados con la leche en la licuadora o con una batidora/mixer de mano, hasta lograr una mezcla bastante liquida y homogénea, donde no debemos encontrar trozos de maíz.
4. Ahora, tenemos que colar esta mezcla para quitarle cualquier residuo sólido y separa el líquido de la pulpa del maíz. Para ello, podemos usar un colador fino y ejercer una ligera presión con una cuchara, u optar por un paño o malla de cocina (de las que usamos para hacer leches vegetales, por ejemplo).
5. Colocamos el líquido que obtuvimos tras colar la preparación en una olla o cazuela con la mantequilla y el azúcar. Llevamos a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que se espese, revolviendo constantemente para que no se pegue al fondo de la olla y se queme.
6. En seguida, bajamos el fuego y dejamos que se cocine lentamente durante 25 minutos, aproximadamente.
7. Apagamos el fuego y servimos el curau en recipientes individuales (que sean preferentemente de vidrio), espolvoreando canela y clavo de olor al gusto por encima.

Ahora, tenemos tres opciones para servir nuestro tradicional cural brasileño. La primera es consumir aún caliente o tibio; la segunda es dejarlo enfriar y degustar en temperatura ambiente; y la tercera es llevar los recipientes a la nevera para comer el curau frío. Independiente de cuál elijas, estamos seguros de que ¡te va a encantar!