Receta de Cupcakes de Mora

Estos cupcakes de mora son deliciosos, ya sea tanto para el desayuno, la merienda o simplemente para saciar un antojo dulce. La receta del día de hoy está elaborada con un relleno y una rica crema de mantequilla de mora. Esta última también es conocida en el mundo anglosajón como buttercream. Además, las moras son muy buenas para la salud ya que son una excelente fuente de nutrientes. La mora es una fruta que se caracteriza por un alto contenido de antioxidantes, proteínas, minerales y vitaminas C, B y E. Y lo mejor es que tienen bajos contenidos de calorías.

Si no se encuentra la mora fresca, porque no sea temporada o porque no esté en los mercados que frecuentamos, cabe la opción de adquirirla en conserva o incluso en mermelada. Finalmente, para disfrutar los nutrientes de esta fruta, a continuación, la sabrosa receta de cupcakes de mora:

Ingredientes:

Para los cupcakes:

• 200 g harina de trigo
• 125 g de mantequilla sin sal
• 2 huevos grandes
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de levadura
• Una cucharada de extracto de vainilla
• 150 ml de leche
• 1 1/4 taza de cerezas troceadas
• 100 g azúcar

Para la crema de mantequilla de mora:

• 250 g de azúcar glas tamizada
• 125 g de mantequilla sin sal
• 1/2 cucharada de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de mermelada de mora
• 3 cucharadas de leche entera
• Zumo de limón (opcional)

Cómo preparar cupcakes de mora:

1. Precalentar el horno a 180^oC grados mientras se preparan los cupcakes.
2. Para preparar los cupcakes, tamizar la harina, la levadura y la sal.
3. En un bol grande, mezclar todo lo anterior con la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica a velocidad media durante 3 minutos. Se puede hacer manual si no se tiene batidora.
4. Añadir los huevos uno por uno y luego la leche lentamente. Agregar el extracto de vainilla, todo esto se hace sin dejar de batir.
5. Echar al conjunto las cerezas troceadas. Esta vez se termina de mezclar los ingredientes con una espátula, para evitar cortar las moras.
6. Verter la mezcla en unos moldes de cupcakes previamente engrasados.
7. Hornear los cupcakes unos 20 minutos dependiendo del horno. Si al introducir un palillo de madera sale completamente limpio, ya están listos.
8. Para la crema, mezclar el azúcar glas, la mantequilla, el limón y el extracto de vainilla y batir lentamente por varios minutos. Agregar la mermelada y aumentar la velocidad si es necesario para así obtener una textura cremosa.
9. Anadir la crema a una manga de crema pastelera y decorar los cupcakes cuando estén a temperatura ambiente.
   

Comparte esta receta con tus amigos o con esa persona especial. Los cupcakes son sencillamente deliciosos. Aunque puede ser una receta un poco elaborada y lleva tiempo, su resultado y sabor valen la pena.