Crespells mallorquines: receta tradicional paso a paso

• Francisco María
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• • 11/03/2025 10:00
  • Actualizado: 11/03/2025 14:34

Los crespells de Mallorca son una delicia tradicional de la gastronomía española, con origen en las Islas Baleares. Estos dulces son hechos con una masa ligera y crujiente, rellena con una mezcla de almendra y azúcar moreno. Son dulces típicos que se pueden comer como postre o como merienda.  La receta tradicional incluye una mezcla de almendra molida, azúcar moreno, canela, nuez moscada y ralladura de limón. Estos ingredientes se mezclan con la masa y luego se fríen hasta que estén ligeramente dorados.

En Mallorca, la cocina tradicional es simple y muy sabrosa. Está basada en platos sencillos y sencillos ingredientes, como el cerdo, el pescado, las verduras y los frutos secos. En la comida mallorquina, es común utilizar especias como el comino, la cúrcuma, el ajo y el pimentón para dar sabor a los platos.

Esta gastronomía también es conocida por sus platos de arroz. El arroz es uno de los ingredientes principales de la cocina tradicional mallorquina, y se utiliza para hacer deliciosos platos como el arroz con pollo, el arroz con verduras y el arroz con marisco.

Ingredientes para hacer crespells caseros

• 1 taza de harina de trigo
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 taza de agua
• 50 gramos de almendras molidas
• 100 gramos de azúcar moreno
• Una cucharadita de canela molida
• Una pizca de nuez moscada molida
• La ralladura de un limón

Cómo preparar la masa de los crespells

• En un tazón grande, mezcla la harina, el aceite de oliva y la sal. 
• Agrega el agua y mezcla con una cuchara hasta que la masa esté suave.
• Ir incorporando el resto de ingredientes de la receta.
• Amasa la masa con las manos hasta que esté lisa y elástica.
• Divide la masa en cuatro porciones iguales y forma cada porción en una bola.
• Aplana cada bola con el rodillo hasta que tengan un grosor de 1/4 de pulgada.
• Corta los crespells en forma de círculos de 3 pulgadas de diámetro.
• Calienta una sartén grande, con un poco de margarina o mantequilla, a fuego medio y coloca los crespells sin que se toquen.
  
• Cocina los crespells hasta que estén dorados, volteándolos para que se cocinen por ambos lados.

Tiempo y temperatura ideal de horneado

Otra opción si se desea una elaboración un poco más saludable y menos grasa, es la de terminar los crespells al horno. Con el horno precalentado a 180 grados, los tendremos hasta que se vean dorados, calor arriba y abajo del horno, como unos 15 – 20 minutos.

Información nutricional: 1120 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Dulces y postres

Trucos para conseguir unos crespells perfectos

Los crespells de Mallorca pueden servirse calientes o fríos, acompañados de helado, crema pastelera, mermelada o miel. También se pueden comer con una taza de café o té. Estos dulces son muy populares entre los habitantes de Mallorca, ya que les recuerdan a la cultura y la gastronomía local. Son una delicia que no puedes perderte si visitas las Islas Baleares.  Aunque también la puedes replicar en casa de forma sencilla, como la receta que acabamos de ver.

Cómo conservar los crespells y mantener su textura

Primero, asegúrate de que los crespells estén completamente fríos antes de almacenarlos. Esto evita que la humedad se acumule y los vuelva blandos. Una vez fríos, colócalos en un recipiente hermético, preferiblemente de vidrio o plástico, que prevenga la entrada de aire. Si deseas una protección extra, puedes envolverlos en papel film antes de introducirlos en el recipiente.

Es importante guardar los crespells en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa. La refrigeración no es recomendable, ya que puede afectar su textura. Si sigues estos pasos, podrás conservar tus crespells crujientes y deliciosos durante varias semanas. ¡Disfruta de cada bocado

Diferencias entre crespells y otros dulces mallorquines

Los crespells son galletas tradicionales mallorquinas, típicas de Pascua, con forma variada y una textura mantecosa. A diferencia de los robiols, que llevan relleno de cabello de ángel o requesón, los crespells son más simples y secos. También se diferencian de las ensaimadas, que son esponjosas y llevan masa fermentada con manteca.