Receta de costillas de cerdo con boniato y aceitunas

Las costillas de cerdo con boniato y aceitunas son un plato completo que podemos preparar fácilmente. Los amantes de la carne disfrutarán al máximo con un plato que puede marcar la diferencia. Por un lado, tenemos la carne de cerdo, un básico que nunca falla, esa aportación de sabor que nos ofrece combinará a las mil maravillas con cualquier complemento. Vamos a usar un alimento con una alta aportación de fibra y un sabor dulce que lo cubrirá de gloria, el boniato. Para contrastar con ese dulzor, nada mejor que unas aceitunas con ese toque salado que acabarán de completar una receta excepcional. Atrévete a probarlas.

Ingredientes:

• 6 tiras de costillas de cerdo
• 3 boniatos
• 200 gr de aceitunas verdes
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 3 dientes de ajo
• 4 cucharadas de tomate frito
• ½ l de caldo de pollo
• Pan frito
• Perejil picado
• Almendras tostadas
• Vino blanco
• Sal
• Aceite de oliva

Cómo preparar unas costillas de cerdo con boniato y aceitunas

1. Esta receta es fácil de cocinar y nos ofrece un sabor único. Empezaremos a preparar una picada, esta dosis extra que le aportará a la carne un punto extra de alegría. En el vaso de la batidora colocamos el pan frito, perejil, un puñado de almendras tostadas, un diente de ajo pelado y el vino blanco.
   
2. Trituramos todo y le añadimos el caldo de pollo. Con este caldo de cocción la costilla de cerdo quedará mucho más sabrosa.
3. Seguimos con la carne, ponemos un buen chorrito de aceite y empezamos a freír los trozos de costilla de cerdo. Le añadiremos a este aceite 3 dientes de ajo pelados y machacados y la hoja de laurel.
4. Aprovecharemos el mismo aceite, pelamos y cortamos muy finita la cebolla y la empezaremos a pocharla con el resto de los ingredientes. Le añadimos dos cucharadas de tomate frito para darle un poco de sabor.
5. A continuación, ponemos medio vaso de vino blanco. Cuando haya reducido le incorporamos el caldo que tenemos listo.
   
6. Con la carne en el fuego, vamos a ponernos manos a la obra con los boniatos. Pelamos y cortamos en tiras del mismo tamaño los boniatos. Los vamos a poner con la carne para que se cocinen con todo su sabor.
7. Para acabar de completar el plato le añadimos las aceitunas. Rectificaremos de sal y pimienta. Esperaremos a que se cocine la carne y cuando esté lista retiramos del fuego. Servimos con un poco de pan para disfrutar de una salsa extraordinaria.