Receta de Cordero al chilindrón

• Francisco María
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• • 11/09/2019 12:00
  • Actualizado: 11/09/2019 12:00

El cordero al chilindrón es ideal para aportar energía a nuestro organismo y saciar el apetito con un plato suculento y sabroso. Se dice que el nombre al chilindrón tiene su origen en los juegos de naipes. Cuando un jugador conseguía obtener en la mano una sota, un caballo y el rey, decía que había obtenido un chilindrón; en otras palabras, había logrado la combinación perfecta. Como los sabores de esta receta, combinan de manera espectacular cuyo éxito es seguro. La salsa varía en ingredientes dependiendo la región donde se la prepare; puede llevar una picada de frutos secos, limón o pimientos secos. Lo que no cambia es el cordero, aunque es posible lograr casi el mismo sabor con pollo.

El cordero al chilindrón es un plato para prevenir la anemia. El cordero lechal contiene muy poca grasa y es rico en proteínas de alta calidad. Además, aporta una gran cantidad de hierro, esencial para que el organismo produzca hemoglobina.  A su vez, los pimientos choriceros son fuente de vitaminas, minerales y fibra. Tampoco contienen calorías. En la práctica, este plato puede incorporarse a una dieta para bajar de peso.

Ingredientes:

• 1 kg de cordero
• 4 pimientos choriceros
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajo
• 2 patatas
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de perejil picado
• Harina
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Cómo preparar cordero al chilindrón:

1. Poner una olla con agua y una pizca de sal a hervir.
2. Cortar los pimientos a la mitad y extraer las semillas.
3. Cocinar los pimientos en el agua hirviendo durante 10 minutos.
4. Escurrir y separar la piel de la pulpa. Picar la pulpa y reservar.
5. Calentar una cazuela con un generoso chorro de aceite.
6. Cortar el cordero en dados medianos.
7. Salpimentar la carne y pasar por harina.
8. Freír en la cazuela los trozos de cordero hasta que estén bien dorados. Escurrir y reservar.
9. En la misma cazuela, sofreír la cebolla y los ajos bien picados.
10. Cuando se vean transparentes cebolla y ajo, añadir la pulpa de los pimientos.
11. Salpimentar.
12. Verter el vino, subir el fuego y dejar que el alcohol evapore durante tres minutos.
13. Agregar ½ litro de agua y el cordero. Bajar el fuego y dejar cocinar durante 30 minutos o hasta que la carne esté tierna.
14. Mientras, cortar las patatas en pequeños dados.
15. Freír en una sartén con aceite.
16. Incorporar las patatas fritas a la cazuela cinco minutos antes de apagar el fuego.
17. Servir el cordero al chilindrón espolvoreado con perejil picado.

El cordero al chilindrón, tradicional y delicioso es perfecto para reunir a la familia alrededor de la mesa. Anímate a probar esta receta, es muy fácil de hacer.