Receta casera de tarta cremosa de verduras y trufa

• Francisco María
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• • 16/04/2022 12:02
  • Actualizado: 16/04/2022 12:02

A lo largo de los años, la tarta ha ido evolucionando de diferentes maneras, es por ello que en esta ocasión la receta casera de tarta cremosa de verduras y trufa se elaborará con ingredientes completamente naturales, como lo es la patata y berenjena, para ayudar a darle forma a la base de este exquisito plato. Una de las curiosidades de esta receta es que la berenjena se ha estado cultivando desde el año 1.200, específicamente en Egipto, donde fue introducida en la Edad Media, por medio de la Península Ibérica y Turquía, a los países de la cuenca Mediterránea, así como en el resto de Europa.

En las propiedades nutricionales de la berenjena se encuentra su gran fuente de potasio y ácido fólico. Además, también tiene altas propiedades de vitaminas del grupo B6, B1 y magnesio. Asimismo, su característico color morado representa la presencia de antocianinas. Con esto queda demostrado que esta receta casera de tarta cremosa de verduras y trufa, además de deliciosa, es bastante nutritiva.

Ingredientes:

• ½ kg de patatas
• 1 pizca de sashimi togarashi o de tu mezcla de especias favorita
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Trufa a tu gusto
• ½ k de berenjenas
• ½ k de tomate
• Tomillo fresco
• Romero fresco
• Pimienta blanca
• Queso para gratinar

Preparación:

1. Para empezar a preparar esta receta casera de tarta cremosa de verduras y trufa, lo primero que se debe de hacer es pelar y cortar en rodajas finas con la mandolina las patatas. Una vez cortadas, procede a dejarlas en reposo con agua fría durante 10 minutos, esto es para hacer que suelten el almidón.
2. Escurre bien las patatas, puedes secarlas con papel absorbente de cocina. Colócalas ordenadas en un bol y añádele sal al gusto, el sazonador y aceite, esparce todo bien uniformemente.
3. Llévalas al horno precalentado a 180ºC, déjalas allí hasta que tomen un bonito color dorado. Da un punto de sal.
4. Una vez sacadas del horno, ayúdales a darle forma presionándolas para que quede una capa homogénea.
5. Lo siguiente será cortar las berenjenas en finas rodajas, también te puedes ayudar con la mandolina.
6. Una vez cortadas finamente, pásalas por la plancha y espera a que cojan un poco de color y logren ablandarse. Puedes salpimentarlas a tu gusto. Una vez listas, colócalas sobre la capa de patatas.
7. Lava y corta el tomate en rodajas y colócalo encima de la capa de berenjenas.
8. Espolvorea con sal, romero y tomillo. Tapa el bol con papel aluminio y llévalo al horno durante unos 15 minutos. Sácalo con cuidado, añádele el queso y vuelve a meterlo al horno durante unos 5 minutos para que se gratine tu receta casera de tarta cremosa de verduras y trufa.
9. Pica la trufa y añádela generosamente por encima de cada plato. Es recomendable que este plato se coma recién sacado del horno para un mejor sabor.

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