Receta casera de empanadillas de sardinas con frutos secos

• Francisco María
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• • 04/05/2022 10:00
  • Actualizado: 04/05/2022 14:17

Son muchas las recetas en todo el mundo que tienen este pescado como ingrediente principal. Las sardinas rellenas de frutos secos y empanadas es una de ellas. Se trata de una preparación con múltiples sabores que crean una combinación realmente exquisita. Podemos servirlas para picar en la tarde, como aperitivo lleno de sabor, o como una rica cena con amigos. Toma unos cuantos minutos elaborarlas y el resultado nos va a encantar. Aunque puedes usar para esta receta sardinas frescas, en lata, en salazón, etc., lo ideal es que sean sardinas frescas, que conservan la mayor parte de sus nutrientes.

Las sardinas destacan por su contenido en ácidos grasos omega 3 que favorecen la salud cardíaca. También poseen minerales como el potasio, yodo, selenio, hierro y magnesio. Tienen importantes efectos antiinflamatorios y anticoagulantes, a la vez que disminuyen los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre.

Ingredientes:

• 425 gramos de sardinas en salsa o frescas
• 100 gramos de almendras
• 2 ajíes dulces picados
• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 1 ramo pequeño de cebollino o perejil
• ½ cebolla mediana
• Cilantro
• 1 cucharada de pasta o salsa de tomate
• Leche
• 60 gramos de pan rallado
• Aceite de girasol
• Discos de masa de empanadillas
• Pimienta
• Sal

Cómo preparar sardinas rellenas de frutos secos y empanadas:

1. Cortamos la cebolla, los ajíes, el ajo, el cebollino o perejil, el cilantro y el pimiento rojo en trozos muy pequeños. Reservamos.
2. Separamos las sardinas de la salsa y nos aseguramos de retirar las espinas. Desmenuzamos por completo con un tenedor y reservamos.
3. Calentamos una sartén con unas cucharadas de aceite.
4. A continuación, añadimos la cebolla picada y sofreímos.
5. Incorporamos los dientes de ajo, ajíes, pimiento y cebollino o perejil.
6. Cuando la cebolla esté transparente añadimos el cilantro previamente picado.
   
7. Después de unos minutos agregamos las sardinas y mezclamos con movimientos envolventes.
8. Agregamos la pasta o salsa de tomate, cocinamos unos minutos y salpimentamos al gusto. Retiramos del fuego y reservamos.
9. A continuación, remojamos el pan rallado en la leche y colocamos en un recipiente amplio.
10. Trituramos las almendras en un mortero y luego las tostamos. Las añadimos al recipiente con el pan, salpimentamos y revolvemos.
11. Incorporamos las sardinas y mezclamos muy bien.
12. Rectificamos el punto de sal.
13. En cada disco de masa agregamos una cucharada del relleno y doblamos a la mitad. Sellamos los bordes y tapamos con un paño limpio para que no se resequen.
14. Engrasamos una bandeja para horno y colocamos las empanadas. Pincelamos con aceite y horneamos unos 30 minutos.

Estas ricas empanadillas de sardinas con frutos secos son toda una delicia. Atrévete a probarlas porque realmente te van a encantar. Tanto el sabor como la textura son deliciosos.