Receta de Cabrito al horno para la cena de Navidad

La receta de cabrito al horno nos puede hacer disfrutar de una de las carnes más tiernas que existen durante la Navidad de 2018. El cabrito es un alimento que no solemos incluir en nuestro menú semanal, lo reservamos para ocasiones especiales. Hay rincones de España en que este plato es uno de los más representativos de su cocina local, cocinado en horno de leña nos traerá una gama de sabores tradicionales perfecto para unas fiestas que tienen a la familia y los recuerdos como protagonistas. Toma nota de una receta de cabrito al horno que creará un primer plato de carne que se deshace en la boca.

Ingredientes:

• 4 piernas cabrito o costillar
• Aceite de oliva virgen
• Manteca de cerdo
• 1 vaso de vino blanco
• Vinagre
• 2 ajos
• Sal
• Agua
• Romero o tomillo

Cómo preparar cabrito al horno esta Navidad

1. Existen muchas técnicas a la hora de cocinar un cabrito al horno, cada casa tiene un pequeño truco familiar. En esta receta se recoge lo mejor de cada una y de los expertos en la cocción de la carne.
2. Antes de empezar a cocinar debemos tener en cuenta que la calidad de esta carne es la que marca la diferencia de la receta, sea un costillar o una paleta, debemos hacernos con la cantidad justa para todos los comensales.
3. Los expertos recomiendan frotar la pieza de cabrito con un ajo, con cuidado pelamos el ajo y con el untamos la carne. Para darle más sabor la vamos a pintar con un poco de manteca de cerdo. Este ingrediente nos permitirá disfrutar de una capa exterior crujiente y más intensidad.
4. Salamos la pieza y la colocamos en el horno a 160º unos 30 minutos. Inicialmente no es necesario que pongamos líquido, lograremos un resultado más marcado, la carne se sellará y nos ofrecerá un interior más jugoso.
5. Pasado este tiempo aumentamos la temperatura del horno a 180º durante 60 minutos. En este punto, pondremos el vino blanco y un poco de tomillo. Los aromas de estos dos productos nos permitirán tener un cabrito un poco más afrutado.
6. Con este cambio de menos intensidad a menos conseguiremos que se cocine una pieza de carne de forma más uniforme. Es importante cada media hora o 20 minutos, dependiendo del tamaño de la carne, darle la vuelta.
7. Iremos regando el cabrito con sus propios jugos y si fuera necesario con un poco de agua. Pasado este tiempo de cocción obtendremos un cabrito al horno que quedará increíble. Lo podemos acompañar de unas patatas y una buena salsa para triunfar.