Receta de bizcocho de chocolate al vapor

Cuando el calor aprieta cuesta encender el horno. Por eso, esta receta de bizcocho de chocolate al vapor es perfecta si no se quiere renunciar a este dulce pero tampoco apetece inundar la cocina de calor añadido con el horno. La receta queda igual que si se cociese horneada, y asombra lo fácil que es. Cocinar al vapor es realmente una técnica bastante básica, y se necesitará apenas una olla con tapa en donde quepa el molde.

De esta forma, el vapor cocerá perfectamente el bizcocho, y con la tapa se formará un microambiente ideal, tal y como si fuese un horno. El agua nunca deberá tocar a los alimentos, y cuando la comida se cocina de este modo resulta mucho más saludable, pues los nutrientes no se pierden. Hay vaporeras especiales, pero en la práctica puede servir una olla grande donde poner el molde y colocar algún soporte.

Ingredientes:

• 145 gramos de harina de repostería
• 30 gramos de cacao en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato o polvos de hornear
• 100 gramos de azúcar moreno
• 2 huevos
• 80 gramos de mantequilla sin sal derretida
• 125 ml de leche a temperatura ambiente
• 120 ml de agua a temperatura ambiente
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• Una pizca de sal
• Azúcar glas para decorar

Cómo preparar la receta de bizcocho de chocolate al vapor:

1. Forrar bien un molde redondo o engrasarlo, si es desmontable es recomendable, para que no se cuele el agua.
2. Tamizar la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal.
3. Aparte, batir con varillas los huevos, el azúcar, la vainilla, la mantequilla, la leche y el agua.
4. Verter esta mezcla en el bol con la harina, y batir con las varillas hasta que la masa esté homogénea y sin grumos.
5. Verter en el molde con cuidado. Poner el molde sobre una vaporera o una rejilla sobre una cacerola con agua. Tapar y encender el fuego.
6. Cuando el agua comience a hervir, bajar el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante 20 o 25 minutos.
7. Cuando hayan transcurrido aproximadamente 18 minutos desde que empezó a salir el vapor, comprobar el punto de la miga. Lo haremos introduciendo un palillo de cocina. Debe salir limpio y seco.
8. Apagar el fuego y esperar 10 minutos sin la tapa.
9. Sacar con cuidado, pasar un cuchillo por el borde y dejar enfriar sobre una rejilla durante 15 minutos.

Cuando hayas hecho la receta de bizcocho de chocolate al vapor, desmolda el bizcocho y espera a que se enfríe completamente. Espolvorea por encima azúcar glas tamizado y tendrás un espectacular bizcocho sin horno.