Receta de arroz con secreto ibérico marinado en soja y naranja

• Francisco María
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• • 17/03/2020 19:00
  • Actualizado: 17/03/2020 21:39

Una deliciosa fusión entre la gastronomía mediterránea y asiática es el arroz con secreto ibérico marinado en soja y naranja. El resultado es un increíble plato, lleno de aroma, color y sabor, que encantará a todos en casa. La receta lleva secreto ibérico, un corte de carne de cerdo casi desconocido hasta hace poco, cuando resurgió como un ingrediente gourmet. Se extrae de la zona axilar del cerdo, al que se llega extrayendo el musculo. Por eso se lo llama así, el secreto de los carniceros. En la actualidad se ha puesto de moda porque queda tierno, jugoso y combina bien en múltiples recetas.

Desde el punto de vista nutricional, el arroz con secreto ibérico marinado en soja y naranja tiene otras virtudes, además del sabor. La carne de cerdo aporta proteínas complejas y muy poca cantidad de grasas. El arroz es fuente de carbohidratos y los vegetales añaden vitaminas, minerales y fibra. Se trata de un plato muy completo nutricionalmente, apto para todos.

Ingredientes:

• 350 gr de secreto ibérico
• 200 gr de arroz grano largo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 zanahorias
• 1 taza de granos de maíz
• 750 ml de caldo de verduras o carne
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 vaso de Pedro Ximénez
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de salsa de ostras
• Zumo de 1 naranja
• 4 cucharadas de fécula de maíz
• 6 cucharadas de azúcar

Cómo preparar arroz con secreto ibérico marinado en soja y naranja:

1. Cortar el secreto ibérico en trozos pequeños. En un recipiente mezclar el zumo de naranja, dos cucharadas de salsa de soja, la fécula, el azúcar y la salsa de ostras.
2. Poner el secreto ibérico en la marinada, remover, tapar con papel film y dejar marinar en la nevera durante 30 minutos.
3. Calentar un wok o sartén profunda con la mantequilla.
4. Picar las zanahorias y los pimientos en trozos pequeños. Sofreír junto con los granos de maíz durante 10 minutos a fuego medio.
5. Bajar el fuego y cocinar durante otros 10 minutos. Retirar.
6. En la misma sartén cocinar el secreto ibérico, con todo su jugo.
7. Cuando este dorado, agregar el vino. Dejar que se reduzca durante cinco minutos.
8. Añadir las verduras, la salsa de soja restante y el arroz. Remover y rectificar de sal.
9. Por último, agregar el caldo caliente. Cocinar todo junto durante 10 minutos a fuego moderado.
10. Servir el arroz con secreto ibérico marinado en soja y naranja bien caliente, espolvoreado con perejil picado.

Con el arroz con secreto ibérico marinado en soja y naranja te van a llover los elogios. Prepáralo para impresionar a tus comensales, pues este plato es irresistible.