Receta de arroz integral con verduras y setas

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 14/10/2020 15:00
  • Actualizado: 14/10/2020 21:38

Este arroz integral con verduras y setas es una receta que estará siempre preparada para triunfar. Con una combinación de sabores que aportarán fibra y vitaminas, se puede convertir en un plato de otoño impresionante. Las setas son alimentos de temporada con una gran cantidad de agua y vitaminas. Podemos usar las verduras que tengamos en la nevera para conseguir darle el toque personal y aprovechar la comida. De base usaremos un arroz integral, podemos usar cualquier tipo que tengamos, un redondo o un basmati también quedará de vicio. Atrévete a probar un arroz integral con verduras y setas digno de un restaurante.

Ingredientes:

• 250 gr de arroz integral
• 2 zanahorias
• 1 tomate
• 1 puerro o cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• 1 calabacín
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco (opcional)
• 1 litro de agua o caldo de verdura
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Pimienta
• Setas de temporada

Cómo preparar un arroz integral con verduras

1. Nos ponemos manos a la obra con esta maravillosa receta preparando las verduras que vamos a usar en el sofrito.
2. Pelamos el puerro o la cebolla y cortamos la parte blanca. Rallamos en el caso de una cebolla y ponemos directamente en una sartén con un chorrito de aceite.
   
3. Seguimos con los ajos, pelamos los ajos y los cortamos muy finitos. Los vamos a fusionar con la cebolla en la sartén.
4. Sofreímos la cebolla con los ajos, quitamos las semillas del pimiento y cortamos en trocitos del mismo tamaño para que nos quede un sofrito maravilloso.
5. Incorporamos este ingrediente para que nos quede un sofrito repleto de color, los pimientos se pondrán tiernos con el sabor de la cebolla y el ajo.
6. Le daremos un punto suave con otro clásico de cualquier nevera, lavamos el calabacín y lo cortamos en cuadraditos.
7. Mezclamos el calabacín con el sofrito y prepararemos a las protagonistas de este arroz, las setas de temporada.
8. Podemos ponerle unos champiñones de no tener setas de temporada o gustarnos más. Cualquier boletus fresco o en conserva nos quedará bien en este arroz integral.
9. Lavamos las setas, las vamos a trocear para que se cocinen más rápidamente. La pondremos también con el resto de los ingredientes.
10. Dejamos que creen el fondo perfecto de este arroz integral, cuando estén blanditas, ponemos el tomate.
11. Lo podemos poner natural o en forma de tomate frito. Incorporamos este elemento antes de salpimentar al gusto.
12. Le podemos añadir el arroz, sellamos un poco y le añadimos el vino blanco. El sabor afrutado le vendrá de maravilla a nuestra receta.
13. A continuación, ponemos el caldo o el agua, de esta manera tendremos listo un arroz de vicio en unos minutos.
    
14. Si no hemos cocinado nunca arroz integral, tendremos en cuenta que se tardará más a hacer. La vamos a dejar unos 30 minutos, hasta que esté en su punto.
15. El buen arroz necesita reposar, paramos el fuego y dejamos que el arroz repose unos minutos. Servimos y disfrutamos de un arroz de los que hacen historia con una copa de vino, disfrutaremos al máximo de esta delicia.