Receta de alcachofas con romesco

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 27/01/2020 15:00
  • Actualizado: 27/01/2020 15:00

Estas alcachofas con romesco son una forma ideal de comer una verdura con muy buenas propiedades. Las alcachofas nos aportan una dosis extra de fibra que ayuda a mejorar determinadas enfermedades, son, además, un gran aliado para perder peso. Las acompañaremos de una salsa con nombre propio perfecta para todo tipo de ingredientes, la salsa romesco. Las carnes, pescados y verduras lucirán como nunca antes coronadas en una salsa a base de frutos secos, pimiento y ajo. Si quieres cocinar unas alcachofas increíbles, toma nota de esta sencilla receta, en unos minutos tendrás listo un plato de restaurante a base de verdura.

Ingredientes:

• 8 alcachofas
• 4 patatas
• 2 ajos tiernos
• 2 pimientos o ñoras
• Almendras
• Avellanas
• 10 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1 cucharada de whisky
• 1 cucharadita de azúcar
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo preparar unas alcachofas con romesco

1. El romesco es una salsa tradicional muy consistente, suele acompañar a las carnes a la brasa o a los calçots, en el caso de las alcachofas le vendrá de maravilla. No es complicada de preparar, simplemente debemos preparar los ingredientes con antelación.
2. Untamos los pimientos y los dientes de ajo con un poco de aceite. Repetimos la operación con el tomate. Vamos a asar estos ingredientes en el horno. Lo ponemos a 180º hasta que estén tiernos.
3. Pasado este tiempo, esperamos a que se enfríen y pelamos estos alimentos. Los ponemos directamente en el vaso de la batidora, mientras seguimos con la receta de salsa romesco.
4. Tostamos las avellanas y las almendras. Podemos comprarlas ya listas, siempre y cuando no tengan nada de sal añadida. Es importante que las tostemos sin nada de aceite, estos frutos secos nos aportarán su textura especial.
5. Ponemos los frutos secos con los ingredientes escaldados. Le pondremos un poco de ñora, el azúcar, una cucharada de whisky, sal y un diente de ajo crudo pelado y triturado.
6. Trituramos estos ingredientes. Vamos añadiendo poco a poco aceite hasta estén ligados y nos quede nos salsa cremosa.
7. Lavamos las alcachofas, les quitamos la parte más dura. Dejamos solo el corazón y poco más. Cocinamos con abundante agua y sal hasta que estén listas.
8. Podemos acompañar este elemento de unas patatas, simplemente las pelamos, troceamos y añadimos a la cocción.
9. Con las verduras listas las escurrimos. En un plato colocamos las alcachofas con la patata, por encima añadimos la salsa romesco, decoramos con unos trocitos de huevo. Tendremos listo un plato completo con un sabor impresionante.