Receta de Pudding de mango con leche de coco

Este pudding de mango con leche de coco es ideal para quienes disfrutan de postres suaves y no demasiado dulces. Se trata de alternativas en las que el sabor protagonista es la fruta y la textura resulta una verdadera tentación. Servir un pudding de mango con leche de coco para finalizar una reunión familiar o de amigos, siempre es un acierto. Su frescura, bonita presentación y sabor, hace que nada quede fuera de control.

Este es uno de esos postres cuya combinación encanta por su cremosidad, suavidad y sabor frutal. Además, si se le añade unas semillas de chía, por ejemplo, es posible jugar con texturas crujientes deliciosas. Es una opción muy sencilla de elaborar, rápida y que invita a saborear y disfrutar. Su sutileza y simplicidad lo hacen una alternativa súper recomendable para cualquier ocasión y momento del día.

Ingredientes:

• 200 ml de leche de coco
• 2 mangos
• 3 cucharadas de semilla de chía
• ¼ taza de agua
• 1 cucharada de miel
• 5 láminas de gelatina neutra
• Vainilla

Cómo preparar pudding de mango con leche de coco:

1. Hidratar la gelatina con un poco de agua fría para que se ablande. Se puede optar por utilizar una pequeña parte de leche de coco, en este caso, templada.
2. A continuación, echar las semillas de chía en el agua y dejar allí durante cinco minutos. Reservar.
3. En un bol, colocar la leche de coco junto con la vainilla y llevarla a calentar. Una vez que esté a punto de ebullición, añadir la gelatina hidratada y retirar del fuego, removiendo con cuidado para integrar.
4. Agregar la cucharada de miel y las semillas de chía previamente hidratadas en agua y escurridas. Dejar reposar.
5. Mientras, pelar los mangos y cortarlos longitudinalmente, quitándole la pulpa. Es importante que estén en su justo punto, ni muy maduros ni muy verdes.
6. A continuación, cortar los mangos en trozos y pasarlos por la licuadora, reservando algunos en la nevera para decorar.
7. Añadir la mezcla de leche de coco y mezclar bien para obtener una crema suave.
8. Verter en el recipiente elegido para servir o en copas individuales y llevar a la nevera durante cuatro horas para que coja consistencia y se enfríe.
9. Antes de servir, rallar el mango reservado y colocar una pequeña cantidad en cada porción.
   

Una delicia este pudding de mango con leche de coco, ¿verdad? Recomendamos probarlo en casa porque es una opción sumamente fresca y saludable. Anímate con este postre y te lo pedirán más de una vez.