Prueba esta receta esponjosa de panqueque soufflé

• Francisco María
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• • 28/04/2023 10:00
  • Actualizado: 28/04/2023 10:00

El panqueque soufflé es una invención de la gastronomía contemporánea. Los panqueques tradicionales se asocian con la cultura estadounidense, pero este alimento se consume desde antes que esta existiera. La humanidad ha desarrollado una serie de platos para celebrar ocasiones especiales. Pues, los ‘pancakes’, ‘panqueques’ o ‘panquecas’ se originaron en siglo V d.C. En esa época se prohibía comer carne roja, manteca, huevos, queso o leche durante la cuaresma. Por ello, las personas creyentes elaboraban una pasta con harina de trigo y agua. Luego extendían porciones redondas y achatadas sobre piedras muy calientes para cocinarlas y comerlas. Este es el origen del panqueque tradicional que ahora lleva huevos, entre otros ingredientes.

Esta receta para hacer panqueque soufflé esponjoso es realmente sencilla de elaborar. No existe ningún secreto. Lo único que debe hacerse es batir los ingredientes siguiendo las indicaciones para que quede realmente suave y esponjoso. Si se quiere dar un sabor especial, se agrega esencia de vainilla, café o chocolate.

La harina de trigo es un alimento rico en nutrientes que no debe excluirse de la dieta. Si bien su consumo excesivo contribuye a subir el peso corporal, su ingesta moderada aporta vitaminas y minerales que mantienen al organismo en equilibrio y con energía. ¡Lee como hacer esta receta!

Ingredientes:

• 2 huevos
• 10 gramos de mantequilla sin sal
• 30 gramos de harina de trigo
• 40 gramos de azúcar
• Esencia de vainilla
• Zumo de limón
• 20 mililitros de leche
• Aceite vegetal.
• Sal

Cómo preparar esta receta de panqueque soufflé esponjoso:

1. Cascar los huevos y separar las yemas de las claras. Hay que tener cuidado de que la mezcla de claras vaya limpia, o no se podrá montar bien el punto de nieve.
2. Colocar las yemas y la leche junto con la mantequilla en un bol y batir.
3. Incorporar la vainilla y la sal a la mezcla.
4. Verter la harina y continuar batiendo la mezcla.
5. Montar las claras batiendo a punto de nieve en un recipiente aparte.
6. Agregar el zumo de limón poco a poco y mezclar suavemente.
7. Unir las claras montadas con las yemas en el bol con movimientos envolventes para hacer una masa ligera.
8. Embadurnar el fondo de la sartén con aceite y colocar la mitad de la masa en forma circular.
9. Cocinar la masa durante 3 minutos a fuego bajo con la sartén tapada para hacer cada panqueque.
10. Voltear y cocinar durante 2 minutos más.
    
11. Repetir este paso hasta que termine la masa.
12. Servir los panqueques calientes.

Estos bocados se sirven con sirope y fruta fresca laminada. Son ideales para comer en el desayuno o servirlos como merienda a los niños. Sorprende a tu familia con este alimento especial… ¡A cocinar!