Prepara saludables pastas caseras con algas «lechuga de mar»

• Francisco María
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• • 30/06/2020 14:00
  • Actualizado: 30/06/2020 14:08

Ulva Lactuca es el nombre de las algas que se asemejan a lechugas, las se encuentran en las rocas cuando baja la marea. Estas algas comestibles son deliciosas y se pueden utilizar en varias recetas de cocina, como tortillas de algas, buñuelos y sopas. Pero este verano vamos a probar una nueva receta, una pasta casera con sabor a mar.

Este tipo de alga marina es muy segura para consumir, pues es fácil de identificar. Además, la podemos deshidratar para conservar y preparar pasta u otras recetas con algas durante todo el año. Su sabor es exquisito, original y son también muy saludables: se destacan por su contenido en calcio, magnesio, vitamina A, C y B3.

¿Cómo se hace la pasta casera con algas? Si alguna vez has preparado pasta casera con espinaca, es muy similar. Pero la diferencia entre la espinaca y las algas Ulva lactuca es que estas tienen mucha agua, y por ello es necesario deshidratarlas. La razón es que, si preparas pasta con algas recién salidas del mar, tendrás que agregar mucha harina a la receta para secar la pasta y poderla amasar, y esta quedará dura.

Receta de ñoquis de algas

Ingredientes:

• ½ kilo de harina
• Un puñado de algas deshidratadas y hechas polvo
• 20 gramos de manteca
• ½ cucharadita de polvo de hornear
• ¼ litro de agua
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

1. En un bol coloca la harina junto con el polvo de hornear, revuelve y reserva.
2. Aparte hierve el agua, agrégale la sal y la manteca.
3. Pica las algas hasta lograr un polvo fino y añade a la mezcla húmeda.
4. Incorpora de a poco a la harina, revolviendo siempre, hasta obtener una masa que no se pegue a las manos.
5. Amasa y corta los ñoquis, déjalos 15 minutos que se aireen mientras hierves el agua.
6. Cuando comience la ebullición, vierte los ñoquis en el agua hirviendo con sal y espera a que floten.
7. Cuela y sirve con la salsa que prefieras.14

Tallarines caseros con algas

Ingredientes:

• 300 gramos de harina
• 3 huevos
• 3 cucharadas de algas picadas deshidratadas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. En un bol coloca la harina junto con los huevos, el aceite, la sal y las algas hechas polvo.
2. Amasa bien y deja reposar en la nevera durante 30 minutos, tapado.
3. Enharina el lugar donde vayas a amasar, quita la masa del refrigerador y vuelve a amasar durante 1 minuto.
4. Estira la masa con rodillo hasta que esté muy fina, espolvorea por encima harina y dóblala. Repite varias veces hasta plegar varias veces la masa.
5. Con un cuchillo bien afilado, corta la masa en cintas y muévelas en la mesa para airearlas.
6. Llena una cacerola con agua y coloca en el fuego, fuerte.
7. Cuando empiece a hervir, vierte un puñado de sal y hierve la pasta durante 4 o 5 minutos.

Si no creías que se podían hacer pastas caseras con algas lechuga de mar, Ulva lactuca, prueba estas recetas. No dejes de comentar o darnos tus recomendaciones de salsas saludables para acompañar estas pastas de algas.