Pollo guisado con patatas: una receta clásica y sencilla

• Francisco María
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• • 22/04/2025 10:00
  • Actualizado: 22/04/2025 17:57

El pollo guisado con patatas es uno de esos platos clásicos que nunca fallan. Reconfortante, sabroso y fácil de preparar, se ha ganado un lugar especial en la cocina de muchas familias. Ideal tanto para el día a día como para ocasiones especiales, esta receta combina lo mejor de la tradición con ingredientes sencillos y al alcance de todos. A continuación, te contamos todo lo que necesitas saber para prepararlo en casa y disfrutar de su delicioso sabor.

Ingredientes para el pollo guisado con patatas

Para elaborar un guiso sabroso para 4 personas, necesitarás:

• 1 pollo troceado (puede ser muslo, contramuslo o al gusto)
• 4-5 patatas medianas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo (opcional)
• 2 tomates maduros o 200 ml de tomate triturado
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Caldo de pollo o agua (suficiente para cubrir los ingredientes)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Unas ramitas de perejil fresco para decorar (opcional)

Preparación paso a paso del pollo guisado con patatas

1. Sofreír el pollo: En una cazuela amplia, añade un poco de aceite de oliva y dora el pollo previamente salpimentado. Retira y reserva.
2. Hacer el sofrito: En la misma cazuela, añade la cebolla picada, el ajo y el pimiento. Cocina hasta que estén tiernos. Agrega el tomate y deja que reduzca durante unos minutos.
3. Incorporar el pollo: Vuelve a añadir el pollo a la cazuela junto con el pimentón y la hoja de laurel. Remueve bien para que se mezclen los sabores.
4. Agregar las patatas: Pela y corta las patatas “chascándolas”, es decir, rompiéndolas para que suelten almidón. Esto ayudará a espesar el caldo.
5. Cocer a fuego lento: Añade el caldo o agua hasta cubrir los ingredientes y deja cocer a fuego medio-bajo durante unos 35-40 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el guiso haya espesado.
6. Rectificar el punto de sal, al gusto.

Información nutricional: 3368 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Variantes de la receta de pollo guisado con patatas

Esta receta admite muchas adaptaciones según los gustos o lo que tengas en casa. Puedes añadir guisantes, zanahoria, alcachofas o incluso un toque de vino blanco para realzar el sabor. Si prefieres una versión más ligera, usa solo pechuga de pollo. También puedes sustituir el pimiento rojo por verde, o añadir especias como comino o tomillo para un aroma diferente.

Cómo conservar y recalentar el pollo guisado con patatas

El guiso se conserva muy bien en la nevera, en un recipiente hermético, durante 2 a 3 días. Para recalentar, basta con calentarlo a fuego lento en una cazuela, añadiendo un chorrito de agua si ha espesado demasiado. También puede recalentarse en el microondas en porciones individuales. De hecho, como muchos guisos, ¡sabe incluso mejor al día siguiente!

Información nutricional del pollo guisado con patatas

Este plato es equilibrado y nutritivo. Aporta proteínas de alta calidad gracias al pollo, y los hidratos de carbono complejos de las patatas ofrecen energía sostenida. El contenido calórico depende del corte del pollo y la cantidad de aceite utilizado, pero en general, es una receta saludable. Además, al ser casera y sin procesados, es ideal para una dieta equilibrada.