Pato en escabeche con ciruelas pasas

• Francisco María
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• • 30/06/2023 10:00
  • Actualizado: 30/06/2023 10:00

Esta receta de pato en escabeche con ciruelas pasas es muy fácil de preparar y, tanto su sabor como su presentación es, sencillamente, espectacular. Es por ello que se trata de un plato ideal para compartir con quienes más queremos, incluso en las ocasiones más especiales. Y es que, esta receta tiene esa combinación perfecta de sabores entre salado y dulce, lo que la hace sumamente especial.

Además, tanto la carne de pato como las ciruelas pasas son alimentos que aportan numerosos beneficios para el óptimo funcionamiento de nuestro organismo. En este sentido, la carne de pato es una excelente fuente de vitaminas, especialmente las del grupo B, así como también en proteínas de alta calidad. Por otro lado, las ciruelas pasas son un gran aliado para regular el tránsito intestinal, reducir los niveles de colesterol malo en sangre y controlar la glicemia, entre muchos otros beneficios.

Ingredientes:

• 1 pato
• 100 gr de ciruelas pasas
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• ½ tomate
• 1 pimiento morrón
• 200 ml de aceite de oliva virgen extra
• 50 ml de vinagre blanco
• 3 dientes de ajo
• 1 clavo de olor
• 1 hoja de laurel
• 1 limón
• Comino
• Pimienta negra
• Sal

Cómo preparar el pato en escabeche con ciruelas pasas:

1. Lavar muy bien el pato. Secar con papel absorbente, salpimentarlos y agregarle el zumo de un limón.
2. Colocar el pato en una bandeja apta para horno y llevar a 180 grados durante 20 minutos. Es importante que el horno esté previamente precalentado.
3. Transcurrido el tiempo anterior, cuando todavía está a medio cocinar, se retira el pato y se procede a despresarlo.
4. Colocar las piezas en una olla junto a las zanahorias, los ajos, el comino, el pimiento morrón, la hoja de laurel, el clavo de olor, el tomate, la cebolla. Agregar, también las ciruelas pasas.
5. Adicionalmente, agregar el vino, el vinagre y una pizca de sal y pimienta negra.
6. Llevar al fuego bajo hasta que las verduras se cocinen por completo y estén tiernas, casi deshechas. Remover de forma regular para asegurarnos de que no se peguen los ingredientes.
7. Cuando las verduras estén listas, sacar el pato del fuego y proceder a servir en cada uno de los platos junto a las verduras y parte de la salsa.

Esta deliciosa y sencilla receta de pato en escabeche con ciruelas pasas se puede acompañar de un rico puré de patatas o bien arroz blanco. Es una opción perfecta porque es muy fácil de preparar, la presentación es fantástica y, lo más importante, su sabor es delicioso, sin contar con que se trata de una opción que además de rica también es muy saludable. ¿Te animas a prepararla? Si te ha parecido interesante esta receta, no dejes de compartirla con tus amigos y contactos.