No te pierdas este potaje tradicional de habichuelas

• Francisco María
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• • 03/01/2023 14:00
  • Actualizado: 03/01/2023 14:30

Un potaje tradicional de habichuelas es perfecto para los días helados de invierno, cuando se hace necesario preparar comida contundente que caliente el organismo. Los potajes por lo general se hacen con garbanzos, tan nuestro y tan popular, pero las habichuelas, o alubias, ofrecen una inmensa gama de formas, tamaños, sabores y colores, que enriquecen increíblemente cualquier plato. No hay que olvidarse de los interesantes nutrientes de todos estos ingredientes.

Las habichuelas tienen muchos nombres: fabas, judías, alubias, frijoles negros, colorados, rojos, porotos… en fin, apelativos que demuestran su honda influencia en los platos más tradicionales de nuestro territorio y de territorios americanos, y con los que se elaboran recetas tan variadas como los cocidos, las fabadas, pero también cremas o ensaladas. Además, aportan una buena cantidad de nutrientes y de proteínas de origen vegetal, indispensables si se es vegano o vegetariano.

Las habichuelas se recomiendan como parte de una dieta balanceada y saludable, pues son ricas en fibra y almidón, que dan sensación de saciedad y cumplen efectos prebióticos en el organismo. Lo mejor es que no contienen muchas calorías, por lo que también son ideales en dietas para controlar el peso.

Ingredientes:

• 500 gramos de habichuelas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 300 gramos de patatas
• 2 tomates
• 2 zanahorias
• 4 ajos
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Chorizo fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Cómo preparar un potaje tradicional de habichuelas:

1. Poner las habichuelas en un bol, cubrir con agua y dejarlas en remojo toda la noche.
2. Al día siguiente, escurrirlas y lavarlas.
3. Ponerlas en una olla rápida, cubrir con agua y cocinar a fuego alto.
4. Pelar las patatas e incorporarlas a la olla.
5. Pelar las zanahorias, trocearlas en tres partes, la cebolla a la mitad, el pimiento en tres o cuatro partes.
6. En una sartén echar un chorrito de aceite de oliva y pochar las verduras.
7. Cortar el chorizo en rodajas gruesas y añadirlo a la olla.
8. Cuando las verduras estén pochadas, pasarlas al vaso de la batidora, agregar un cucharón del caldo y triturar.
9. Agregar este puré y el pimentón, sazonar.
10. Cerrar la olla y cocinar de 35 a 40 minutos.
11. Si no se cuenta con olla rápida, cocinar a fuego medio de hora y media a dos horas, y el puré se agrega a lo último. Las patatas, 20 minutos antes de cumplirse el tiempo, para que no se deshagan.
    
12. Al final, poner el conjunto a punto de sal.

Sirve este potaje tradicional de habichuelas bien caliente, acompañado de unas buenas rodajas de pan de pueblo. Es una comida que te reconfortará el cuerpo y el espíritu, y te hará recordar aquellos guisos tradicionales de las abuelas. Si te ha gustado esta receta, no dejes de compartirla con tus amigos y contactos.