Lentejas indias

Dal en sánscrito significa “legumbres”. El término se utiliza comúnmente en Asia para denominar los platos que se preparan con ellas. Es el caso del “chana dal” o lentejas indias, una sopa especiada que se puede hacer en casa para toda la familia.

Las lentejas amarillas son las protagonistas de esta receta, pero cualquier otra variedad también servirá. Las especias utilizadas aquí se consiguen fácilmente en los mercados, así que no habrá ningún inconveniente que nos impida disfrutar de una auténtica delicia de la cocina hindú.

Ingredientes:

• 400 gr de lentejas amarillas o la que haya en casa
• 1 cebolla grande
• 2 tomates medianos
• 1 cucharadita de comino
• Una cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• Una cucharadita de cúrcuma
• 20 g de pasta de ajo y jengibre
• Aceite de sésamo o girasol
• Sal
• ½ cucharadita de garam masala (opcional)
• Yogur griego natural
• Cilantro fresco

 Para el pan roti:

• 1 taza de harina
• ½ taza de agua
• 1 cucharada de aceite
• Pizca de sal

Como preparar lentejas indias:

1. Primero tenemos que dejar las lentejas en remojo durante la noche antes, previa a cocinarlas. Algunas variedades no necesitan remojo.
2. Pasado ese tiempo, las ponemos en una olla con abundante agua y las llevamos al fuego hasta que hiervan. Dejamos cocer durante 15 a 20 minutos. Las escurrimos y guardamos el agua de cocción.
3. Picamos la cebolla y el tomate. Colocamos otra olla en el fuego con un poco de aceite y sofreímos allí los vegetales. Agregamos todas las especias y la pasta de ajo y jengibre. Salamos y dejamos cocinar durante dos minutos.
4. Integramos las lentejas y las cubrimos con agua de la cocción. Tapamos para que la sopa rompa el hervor. Continuamos la cocción durante cinco minutos más y retiramos del fuego.
5. Servimos bien caliente con un copete de yogur griego y cilantro fresco picado por encima.
6. Para hacer la pasta de jengibre y ajo, solo tenemos que machacar en el mortero dos o tres dientes de ajo junto con unas rodajas de jengibre. La pasta se puede guardar en un frasco dentro del refrigerador.
7. Mientras se cocinan las lentejas podemos hacer el pan. Mezclar la harina con la sal, integrar el agua y unir hasta formar una masa elástica. Dividir en porciones, estirar en forma circular, pinchar con tenedor y cocer vuelta y vuelta en una sartén apenas aceitada.

¿Te atreves a hacer estas sabrosas lentejas indias? Transporta a tu familia a los países de Oriente con una típica receta hindú y prepárate para el éxito entre los comensales.