Lasaña vegetariana

Lasaña vegetariana ,seas o no vegetariano esta lasaña vale la pena, ¡parece mentira lo sabrosa que está cuando no lleva ni carne ni queso! Probando recetas saludables que nos permiten comer rico sin exceso de calorías. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos nuggets veganos. Hoy preparamos lasaña vegetariana.

Lasaña vegetariana

Ingredientes

• 1 berenjena grande o dos pequeñas cortadas en tiras
• 2 calabacines cortados en tiras
• 10 o 12 placas de lasaña
• 700 g de tofu firme, aproximadamente dos paquete
• 1 diente de ajo picado
• ½ pimiento rojo cortado en trocitos
• El zumo de medio limón
• Orégano seco dos cucharaditas
• Dos tazas y media de salsa para pizza (aquí tienes la receta), también puedes usar salsa de tomate pero queda mejor con esta salsa
• 15  hojas de albahaca
• Sal gruesa  y pimienta negra
• 60 g de levadura
• Aceite de oliva virgen extra

Utensilios

• Un recipiente apto para horno

Preparación

Comenzamos precalentando el horno a 200 grados. Colocamos las tiras o rodajas de berenjenas en el horno espolvoreando sal gruesa, al lado de las berenjenas colocamos las rodajas o lonchas de calabacín. No tiene que tocarse ambas verduras. Sobre el calabacín añadimos también sal gorda  un poco de pimienta. Hornear unos 25 minutos a 180 grados. Colocamos un plato con papel de cocina donde pondremos las berenjenas y los calabacines para que suelten la humedad acumulada.

Al mismo tiempo que se están horneando las verduras, preparamos una olla con agua y un poco de sal y lo llevamos a ebullición. Cualdo el agua hierva introducimos las placas de lasaña y  apagamos el fuego. Dejamos las placas de lasaña el tiempo que dice en la caja, pero al haber apagado el fuego no se nos quedarán blandas sino al dente. Escurrir y reservar ten cuidado que no estén las placas de lasaña una encima de otras que se pegan.

Preparando el relleno de tofu

A continuación vamos a preparar el tofu para que se parezca a la textura del queso ‘ricotta’. En un recipiente ponemos el tofu, junto a la levadura, el ajo, el limón, el orégano; también añadimos un poco de sal, y pimienta negra al gusto. Mezclamos todos estos ingredientes.

En un recipiente apto para horno ponemos unas gotas de aceite de oliva y varias cucharadas de salsa de tomate (o la de pizza casera que antes mencionaba) en el fondo del recipiente. Luego vamos poniendo cuatro placas de lasaña sobre la salsa, a continuación una capa de verduras y luego otra de tofu.

De nuevo salsa de tomate, placas de lasaña así hasta llegar a la última capa que sea la que sea la cubrimos con salsa de tomate. Hornear durante 40 minutos a 180 grados, o hasta que notes que los bordes de la lasaña están ligeramente tostados.

Dejar reposar la lasaña dentro del horno unos 10 minutos más. Se sirve si quieres con hojas de albahaca cortadas por encima. Los ovo-lacto vegetarianos puede poner queso rallado si lo prefieren.

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Elena Bellver