Kumquat: recetas, cómo se come y propiedades de la naranja enana

• Francisco María
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• • 24/06/2021 12:00
  • Actualizado: 24/06/2021 13:53

El kumquat es una fruta de gran sabor que no todos conocen. Se trata de una fruta originaria de china y emparentada con las variedades cítricas. También llamados quinotos, se caracterizan por su forma ovoide, con cuatro gajos y su capacidad para hibridarse con otras especies. Los registros de este cultivo más antiguos datan del siglo 17 y suele consumirse al natural.

Lo paradójico de este producto natural es que su parte más consumible es la piel que lo recubre. De hecho, este recubrimiento es muy dulce y también es bastante suave. En la práctica, existen diversas variables y algunas suelen ser extremadamente ácidas en su pulpa. Quizá por esto no se conocen muchas recetas que incorporen al kumquat, sin embargo sí las hay. Algunas de estas son bastante exóticas y compatibles con el sabor agridulce de la cocina asiática.

El kumquat tiene propiedades biológicas similares a las de otras frutas cítricas. Destaca su aporte en vitamina C, el ácido fólico, potasio y magnesio. También tiene algunas sustancias antioxidantes bastante positivas para el organismo. A continuación, verás una receta en la cual se implementa esta fruta… ¡Sigue leyendo!

Cerdo asado a fuego lento con Kumquats

Ingredientes:

• 1 paleta de cerdo con carne y hueso
• 250 gramos de kumquat
• 60 gramos de azúcar morena
• 10 gramos de jengibre rallado
• 10 gramos de clavo triturado
• 20 gramos de mostaza en polvo
• 300 mililitros de cerveza belga
• 2 cucharadas de miel
• Sal

Cómo preparar cerdo asado a fuego lento con kumquats:

1. Mezclar el azúcar, el jengibre rallado, el clavo, la mostaza y u poco de sal en un tazón pequeño.
2. Marcar la carne de cerdo con un cuchillo formando rejillas.
3. Frotar la mezcla de aliños contra la carne tratando de que quede entre las rejillas marcadas con el cuchillo.
4. Cubrir la carne con papel film y refrigerar durante doce horas. Colocar en una fuente.
5. Sacar la carne del refrigerador y dejar reposar durante unas dos horas.
6. Precalentar el horno a 160 grados centígrados.
7. Secar la paleta de cerdo y colocar en una fuente para hornear con profundidad.
8. Dar un buen punto de sal y pimienta molida a la carne.
9. Verter la cerveza, 300 gramos de agua y cubrir todo con aluminio.
10. Hornear el cerdo durante unas tres horas y sacar cuando la carne esté blanda.
    
11. Cortar los kumquats y mezclar con la miel.
12. Incorporar los kumquats a la bandeja para hornear y devolver al horno durante 30 minutos.
13. Subir el calor del horno a unos 180 grados y dejar el cerdo durante 10 minutos más.
14. Sacar el cerdo y dejar reposar durante unos 40 minutos afuera del horno.

También se pueden realizar ensaladas de frutas utilizando la piel del kumquat. Otro de sus usos más conocidos es el almíbar.