Hojaldre con corazón de fruta y flan

• Francisco María
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• • 03/03/2022 10:00
  • Actualizado: 03/03/2022 12:57

El hojaldre con corazón de fruta y flan es un postre vistoso y de buen sabor. Esta preparación es básicamente una tarta que combina harinas, azúcares y frutas. Los moldes para postres de este tipo significaron una evolución en la pastelería europea. Su creación e incorporación a la cocina ocurrió durante el siglo XIX y principios del siglo XX. La noción del molde permitió que la técnica del horneado tomara importancia y hoy en día es símbolo de alimentación para todas las clases sociales.

El hojaldre con corazón de fruta y flan es una pieza de pastelería muy simple. En este podemos unificar la masa de hojaldre con la fruta, incorporando elementos acuosos como el flan o la mermelada. Esto permite obtener un relleno acaramelado, de buena contextura que unifica distintos sabores. Lo mejor es que no es necesario ir a una panadería para comprar este tipo de pieza, porque es factible hacerla en casa.

Este postre es mucho más saludable que otros debido a la incorporación de la fruta. Además, el uso de mermelada permite también obtener buen sabor a partir de ingredientes que no son tan procesados. Más allá de su considerable contenido en grasas, se trata de una opción menos dañina para las meriendas. A continuación, te enseñamos a preparar este hojaldre… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes:

• 1 masa de hojaldre
• 80 gramos de solución de flan (1 sobre)
• 550 mililitros leche
• 5 cucharadas azúcar
• 1/2 manzana roja grande
• 10 fresas
• Mermelada de melocotón
• Mantequilla

Cómo preparar hojaldre con corazón de fruta y flan:

1. Forrar un molde de torta con papel vegetal.
2. Colocar dentro del molde la lámina de hojaldre, cortar el restante y pinchar con un tenedor.
3. Cocinar el flan siguiendo las instrucciones que indica el fabricante.
4. Verter el flan recién preparado en el molde y esperar algunos minutos hasta que se asiente.
5. Lavar y cortar la manzana en laminas muy delgadas y repartir solo en el centro del hojaldre.
6. Precalentar el horno de cocina a 180 grados centígrados.
7. Colocar encima de las láminas de manzana dados pequeños de mantequilla y azúcar.
8. Hornear la mezcla del molde hasta que la manzana esté dorada, con calor arriba y abajo y ventilador.
9. Sacar la pieza del horno y pintar la manzana y el hojaldre con la mermelada de melocotón caliente.
10. Volver a hornear la pieza en el horno con el gratinador durante 10 minutos.
11. Cortar las fresas en láminas y colocar en el otro lado de la tarta con un poco de mermelada de melocotón.
    
12. Eliminar la costra del flan que se producirá por su cocción y colocar más fresas.

Es importante vigilar la pieza mientras está en el horno. En este caso, no hay tiempos definidos, pues todo dependerá del horno, la masa y los cortes de las frutas.