¿Has probado estas albóndigas de atún en salsa napolitana?

• Francisco María
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• • 30/12/2022 12:30
  • Actualizado: 30/12/2022 13:09

Unas albóndigas de atún en salsa napolitana es una preparación distinta, que agradará a todos. La costumbre es preparar albóndigas de carne de vacuno, de cerdo o de pollo, incluso, pero los pescados no son tan usuales, aunque existen. La albóndiga tiene la peculiaridad de que puede cocinarse frita, guisada u horneada, según el caso y los gustos. Las albóndigas de pescado siempre son una opción muy interesante, que puede prepararse con muchos productos, pescado blanco, atún, combinación con mariscos, etc.

Para condimentar estas conocidas bolas de carne de mediano tamaño, suele utilizarse cebolla y perejil muy picado, huevo, pan rallado, especias y a veces un chorro de vino tinto dulce, tipo Pedro Ximénez. Pero también en esto los gustos son decisivos. Combinar albóndigas de atún, que tienen un sabor intenso y fuerte, con la salsa napolitana es un acierto, ya que le aporta perfume y suavidad.

Ingredientes:

• 500 gramos de atún al natural
• 1 calabacín
• 1 huevo
• 2 lonjas de pan de molde sin bordes
• Leche
• 2 cucharadas de pan rallado
• Harina
• 2 cucharadas de alcaparras
• 2 cucharadas de aceitunas negras
• 300 ml de tomate frito
• 1 bolsa de espinacas baby
• Hojas de albahaca
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar albóndigas de atún en salsa napolitana:

1. Desmigar el atún y ponerlo en un bol.
2. Remojar el pan de molde en leche.
3. Rallar el calabacín y agregar al atún. Salpimentar.
4. Echar el huevo, el pan de molde remojado en leche escurrido, y el pan rallado. Mezclar.
5. Poner la mezcla a punto de sal y de pimienta molida.
6. Hacer las albóndigas del mismo tamaño mediano y pasarlas por harina.
7. En una cacerola poner aceite de oliva y cuando esté caliente, freír las albóndigas. Reservar en papel absorbente cuando estén doradas.
8. En otra cacerola, poner un chorreón de aceite, echar las alcaparras, las aceitunas, el tomate, las espinacas y las hojas de albahaca.
9. Dejar cocer por 10 minutos a fuego lento. Comprobar el punto de sal y de pimienta.
10. Poner las albóndigas en la salsa y cocinar otros 15 minutos a fuego muy suave. Dejar que se consuma un poquito la salsa.
    
11. Servir.

Acompaña estas deliciosas albóndigas de atún en salsa napolitana con un buen arroz blanco, que no roba protagonismo y que además casa muy bien con platos que llevan salsas. Sirve caliente y preferiblemente el mismo día que las prepares, aunque aguantan muy bien hasta dos días en la nevera.

Si deseas darle un toque exótico a este plato, puedes añadirle un chorrito de Pedro Ximénez a la mezcla de atún, antes de preparar las bolitas. Aportará carácter y un leve aroma dulzón muy apetecible a las ya sorprendentes albóndigas de atún.