Hamburguesas de arroz y zanahoria: veganas, nutritivas y llenas de sabor

• Francisco María
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• • 07/12/2024 10:00
  • Actualizado: 07/12/2024 10:00

Estas hamburguesas de arroz y zanahoria pueden hacer cambiar de opinión hasta al más tenaz partidario del consumo de carne, al menos de forma momentánea, mientras disfruta de esta preparación tan íntimamente asociada con la comida rápida y ultra procesada. Puede parecer una contradicción, pero se trata de un plato sano y delicioso que pueden disfrutar niños y adultos, y es también una excelente manera de que los peques coman verduras sin que opongan la tradicional resistencia.

Usualmente las hamburguesas veganas o vegetarianas se hacen utilizando como ingredientes lentejas o garbanzos, que pueden resultar un poco pesados, y también poco atractivos para los comensales más jóvenes; las de arroz y zanahoria son más ligeras, tienen mejor color y sabor e incluso son más económicas que otras versiones vegetarianas de este plato.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz
• 1 taza de harina de trigo
• 2 zanahorias medianas o una grande
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Orégano
• Pan rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Cómo preparar hamburguesas de arroz y zanahoria:

1. Cocinar el arroz en un cazo con un poquito de aceite de oliva y dos tazas de agua con algo de sal.
2. También es posible utilizar arroz ya preparado, sobrante de otra comida, en cuyo caso hay que calcular dos tazas. Este tipo de platos preparados siempre nos ahorran tiempo en la cocina, pero no hay que olvidar que el sabor final y la calidad nunca será igual que si lo cocinamos todo nosotros.
3. Pelar y rallar las zanahorias y cortar la cebolla y el ajo en brunoise, lo más finamente posible.
4. Sofreír en una sartén con un chorrito de aceite, primero la cebolla, y una vez que se transparente, agregar el ajo y cocinar 2 minutos más.
5. Incorporar a la sartén las zanahorias, salpimentar, agregar el orégano y cocinar 1 minuto.
6. Agregar ⅓ de taza de agua y cocinar a fuego bajo durante 15 minutos, hasta que el agua se consuma.
7. Mezclar en un bol el contenido de la sartén con el arroz y agregar la harina y el pan rallado mientras se amasa, preferiblemente con las manos, hasta obtener la consistencia deseada.
8. Humedecer las manos para hacer las bolas y luego ir aplanándolas para darles forma de hamburguesa.
9. Las hamburguesas se pueden colocar en una bandeja previamente engrasada en el horno, o se cocer hacer a la plancha. También quedarán muy bien en las modernas freidoras de aire.
10. Se pueden tomar entre dos panes o como si fuera un filete, con cuchillo y tenedor.

Información nutricional: 981 kcal

Tipo de cocina: Vegana

Tipo de comida: Almuerzo o cena

Prepara estas hamburguesas de arroz y zanahoria, nutritivas y llenas de sabor, y aprovecha para hablar con tu familia sobre la importancia de disminuir el consumo de productos cárnicos, tener una mayor sensibilidad hacia las especies que nos rodean –y que estamos sobreexplotando–, y de empezar a contribuir de algún modo con la protección del medio ambiente.