Gambas cocidas con salsa de coco

Las gambas cocidas con salsa de coco son un entrante o primer plato muy completo con un sabor impresionante. Este tipo de recetas provienen directamente de la cocina oriental y de  los grandes especialistas en cocinar con un tipo de ingrediente como la leche de coco. Una textura delicada y suave como unas gambas, un marisco rico en proteínas y bajo en grasas, pueden brillar con otra luz. Gracias a un simple complemento a base de especias y un poco de arroz blanco nos trasladaremos a miles de kilómetros de nuestra mesa. Atrévete a disfrutar de los aires de cambio orientales, son una auténtica delicia.

Ingredientes:

• 500 gr de gambas
• 400 gr de tomate natural troceado
• 250 gr de arroz basmati
• 250 ml de leche de coco
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• Jengibre fresco
• Cilantro
• 1 lima
• 1 cucharada de semillas de girasol
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• 5 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de aceite de cacahuete o sésamo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de granos de mostaza
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharada de semillas de cilantro
• 1 cucharada de granos de comino
• 1 cucharada de cúrcuma
• ½ cucharada de guindilla roja molida
• 1 cucharada de pimentón dulce

Cómo preparar gambas cocidas con salsa de coco

1. Esta receta no tiene mayor complicación que saber mezclar correctamente todos sus ingredientes respetando sus tiempos de cocción. Empezamos tostando los granos de cilantro y comino hasta que se doren y nos aporten lo mejor de sí mismos.
2. Retiramos del fuego y trituraremos con un molinillo de café o una picadora. Mezclaremos este ingrediente con el resto de las especias que ya estarán molidas, la cúrcuma, la guindilla y el pimentón. Le añadiremos el jengibre rallado.
3. Seguimos calentando dos cucharadas de aceite de cacahuete con el aceite vegetal en una sartén, freímos unos granos de mostaza negra. Cuando empiecen a saltar, le incorporaremos la cebolla pelada y cortada bien finita. Sofreíos hasta que esté empezando a coger color, en ese momento le añadiremos el jengibre y el ajo.
4. Acompañamos estas verduras con las especias, removemos unos 2 minutos y añadimos el zumo del limón y el tomate natural troceado. Dejaremos que esta aromática base empiece a reducir.
5. Por otro lado, preparamos el arroz con un poco de cúrcuma sal y pimienta. Le añadimos 500 ml de agua y dejamos que se cueza sin remover durante unos 10 minutos.
6. Cuando el tomate haya reducido añadimos la leche de coco y las gambas, rectificamos de sal y pimienta. Dejaremos que se elimine gran parte del líquido y que las gambas adquieran un poco de color. En unos 4 minutos tendremos el plato listo. Servimos las gambas con el arroz, estarán deliciosas.