Frutas gratinadas al ron, con sirope de caramelo

• Francisco María
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• • 14/06/2022 11:45
  • Actualizado: 14/06/2022 11:45

Aunque esta receta es deliciosa por donde se le mire, es cierto que la técnica del gratinado le aporta la esencia y personalidad al postre de frutas gratinadas al ron, con sirope de caramelo.  Pero, ¿por qué? Al gratinar no solo se consigue cambiar la textura de la mordida, sino incrementar el atractivo del plato. Conseguir esa corteza dorada hará que cualquier comida luzca aún mejor y eso, por ende la volverá mucho más apetecible. A continuación, vemos los pasos de esta sencilla receta.

El gratinado es una técnica original de Francia. Su nombre derivó de la palabra gratter que, traducido al español, significa rascar. Esto fue así porque las comidas que se preparaban al horno formaban una costra que debía rascarse del cazo. Actualmente, no solo se gratina horneando, también se utilizan sopletes como una fuente de calor directa que le da esa apariencia dorada y mucho más firme.

Ingredientes:

• 1 pera
• 2 plátanos (bananas)
• 2 mandarinas
• 4 fresas
• 25 ml de ron
• 2 cucharadas de pasas
• 2 hojas de menta
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 60 gramos de azúcar
• 45 gramos de mantequilla
• 200 ml de nata para montar

Preparación:

1. Comienza por lavar, pelar y cortar las frutas en trozos del mismo tamaño. En el caso de las mandarinas, elimina las semillas.
2. Calienta una sartén a fuego medio y vierte dos cucharadas de aceite de oliva.
3. Saltea las frutas un par de minutos antes de añadir el ron. Sigue salteando hasta que reduzca y se evapore el alcohol.
4. Ahora, vierte las frutas en un molde para honear. Y precalienta el horno a 180 grados.
5. Mientras tanto, casca los huevos en un bol y usa una batidora para montar las claras a punto de nieve.
6. Cuando estén listos, incorpora a las frutas confitadas, esparciendo con una cuchara para ayudar a crear una capa.
7. Lleva al horno durante 15 minutos o hasta que esté gratinado.
   
8. Para preparar el sirope, empieza por calentar el azúcar en un cazo.
9. Agrega la mantequilla hasta que derrita. Remueve constantemente para ayudar a que no se pegue. No dejes de remover hasta que se vaya formando el color caramelo.
10. En este punto, removiendo sin parar, al cabo de un par de minutos, incorpora la nata para montar y sigue mezclando.
11. Sabrás que esté lista cuando consigas una textura similar al caramelo.
12. Ya casi están listas la frutas gratinadas al ron. Solo retira del horno y sirve en cuencos decorando con el sirope. Puedes espolvorear azúcar glas encima, si quieres.

Preparar este postre en casa te hará quedar como todo un chef. Y, si quieres que sea para toda la familia, no uses ron.  Comparte la receta de frutas gratinadas al ron, con sirope de caramelo para que otros se animen a hacerla también. Y, recuerda, coméntanos tu experiencia.