Fattoush: Ensalada libanesa en pan de pita

• Francisco María
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• • 01/09/2021 10:00
  • Actualizado: 01/09/2021 10:00

La ensalada Fattoush, una de las más populares de la cocina libanesa, es una ensalada colorida que combina una gran variedad de verduras frescas con trozos de pan de pita tostados. El resultado es un plato muy sabroso, con una textura muy agradable, muy atractivo a la vista y también muy saludable.

Las verduras a utilizar se pueden variar a gusto con los vegetales preferidos de la familia o con lo que haya en el refrigerador, pues admite muy diversas variaciones. Para el acompañamiento, es recomendable usar pan de pita, cahapatis o lavash del día anterior, o incluso un poco más viejo. El pan de pita duro horneado con aceite de oliva queda muy crujiente, pero se ablanda con el sabroso jugo del aderezo con vegetales.

Ingredientes por persona:

• 1 o 2 piezas de pan de pita (chapatis o lavash)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 tomate
• ½ cebolla
• ½ pepino
• 1 tallo de cebolla de verdeo o cebolleta
• 1 rábano
• Lechuga
• Hojas de menta
• Perejil
• Jugo de limón
• 1 cucharadita de vinagre
• 1 diente de ajo
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Comienza preparando el aderezo. Para ello pica el diente de ajo bien fino, agrega sal, 1 cucharada de aceite de oliva, jugo de limón y vinagre. Mezcla bien y reserva.
2. Pincela la superficie del pan de pita con aceite de oliva y córtalo en trozos, cuadrados o triangulares.
3. Coloca el pan en una fuente para horno forrada con papel vegetal y hornea durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
4. Mientras tanto, lava las verduras y pícalas como para ensalada. Las cebollas en aros, los tomates y pepinos en dados, el rábano en láminas finas y la menta y el perejil bien pequeños. La lechuga, rásgala con las manos.
5. Combina las verduras en un bol (exceptuando el perejil y la menta), agrega el aderezo, sal y pimienta, a gusto.
6. En los platos, sirve la ensalada con trozos de pan de pita tostados o, si lo prefieres, combina los trozos de pan con el aderezo en un recipiente aparte, para que se ablanden y absorban su sabor.
7. Espolvorea con el perejil picado y las hojas de menta.

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