Falafel de alubias blancas con salsa de tahini y limón

• Francisco María
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• • 24/04/2024 11:45
  • Actualizado: 24/04/2024 11:45

El falafel de alubias blancas con salsa de tahini y limón es una variación interesante del falafel tradicional, que usualmente se hace con garbanzos. Las alubias pueden exigir un poco más, pero en esencia los pasos son los mismos que con los garbanzos. Es un plato que puede ser disfrutado por celíacos, veganos y vegetarianos (hay que estar atento con la levadura), y por quienes, a la hora de comer, no tienen ningún límite físico o mental, y disfrutan de nuevas recetas e ingredientes.

La crema tahini, tahina o tahin es una especie de pasta elaborada con semillas de sésamo, con la que se suele acompañar los falafeles, y también es un ingrediente importante en otros platos y preparaciones, como el hummus (crema de garbanzos) y el baba ganoush (crema de berenjena).

Ingredientes:

• 250 gramos de alubias blancas
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla roja
• 1 limón
• 3 cucharadas de tahini
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de comino
• 1 puñado de albahaca
• 1 puñado de hojas de menta
• 3 ramitas de cilantro
• ½ cucharada de paprika
• 10 gramos de levadura natural
• 1 cucharada de agua
• Sal
• Pimienta
• Semillas de sésamo

Cómo preparar falafel de alubias blancas con salsa de tahini y limón:

1. Poner a remojar las alubias 24 horas antes, para que se hidraten bien.
2. Escurrir las alubias y retirar la piel.
3. Otra opción más sencilla y con un toque diferente, será la de utilizar alubias ya cocinadas, mucho mejor si es de forma natural en casa. Aunque también cabe la opción de utilizar para la receta alubias en conserva. Importante elegir unas que sean de calidad.
4. Pelar y cortar la cebolla roja en brunoise y luego saltear en una sartén con la cucharada de aceite de oliva. Cocinar unos 10 minutos.
5. Poner las alubias peladas en un procesador de alimentos, agregar los dientes de ajo, la cebolla, la albahaca, el comino, la paprika, el cilantro (picado finamente), la levadura, la sal y pimienta al gusto.
6. Procesar todo hasta formar una masa.
7. Precalentar el horno a 180°C.
8. Formar pequeñas bolas con las manos y colocar en una bandeja para hornear.
9. Espolvorear las bolas con semillas de sésamo e introducir al horno. Cocinar durante 40 minutos.
10. Mientras se hornean los falafeles, preparar la salsa: en un recipiente mezclar el tahini con la cucharada de agua, el zumo de un limón, hojas de menta troceadas, sal y pimienta.
11. Se le puede poner también una pizca de paprika y decorar con semillas de sésamo.
12. Servir los falafeles acompañados con la salsa.

Información nutricional: 350 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Atrévete a preparar este falafel de alubias blancas con salsa de tahini y limón, que puedes acompañar con pan de pita, o envolverlos con él, y con una ensalada verde. con tomates troceados y mucho perejil.