Espaguetis al ajillo con gambas

• Francisco María
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• • 17/04/2025 10:00
  • Actualizado: 17/04/2025 10:00

Los espaguetis al ajillo con gambas son una receta clásica de la cocina mediterránea, perfecta para quienes buscan una comida rápida, sabrosa y nutritiva. Esta combinación de pasta con marisco y el toque aromático del ajo y el perejil convierte este plato en una opción ideal tanto para una comida informal como para una cena especial. A continuación, te explicamos cómo prepararlos, qué variantes puedes probar y cómo conservarlos correctamente.

Ingredientes para los espaguetis al ajillo con gambas

Para preparar esta receta para 2 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 200 g de espaguetis
• 200 g de gambas peladas (frescas o congeladas)
• 4 dientes de ajo
• 1 guindilla seca o una pizca de chile en copos (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida
• Perejil fresco picado
• Zumo de medio limón (opcional)

Estos ingredientes básicos permiten resaltar el sabor natural de las gambas, acompañado por el aroma inconfundible del ajo dorado.

Preparación de los espaguetis al ajillo con gambas

1. Cuece la pasta: Pon a hervir una olla con abundante agua y una pizca de sal. Cocina los espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente. Reserva un poco del agua de cocción.
2. Prepara el ajillo: Mientras se cocina la pasta, pela y corta los ajos en láminas finas. En una sartén grande, añade un buen chorro de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Añade los ajos y, si te gusta el picante, incorpora también la guindilla. Cocina hasta que el ajo esté dorado, cuidando de que no se queme.
3. Saltea las gambas: Incorpora las gambas a la sartén y saltéalas durante 2-3 minutos, hasta que estén rosadas y cocidas. Salpimienta al gusto.
4. Mezcla con la pasta: Escurre los espaguetis y añádelos directamente a la sartén con las gambas. Mezcla bien para que se impregnen del sabor. Si lo deseas, añade un poco del agua de cocción para que queden más jugosos. Finaliza con perejil fresco y unas gotas de zumo de limón.

Información nutricional: 670 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Variantes de la receta de espaguetis al ajillo con gambas

Esta receta admite numerosas variaciones. Puedes añadir tomates cherry salteados, un poco de vino blanco durante la cocción de las gambas, o incluso espinacas frescas para aportar más color y nutrientes. También puedes sustituir las gambas por otros mariscos como calamares o mejillones. Para una versión vegetariana, basta con omitir las gambas y potenciar el sabor del ajillo con más hierbas y verduras.

Conservación y recalentamiento de los espaguetis al ajillo con gambas

Si te sobra comida, puedes conservar los espaguetis en un recipiente hermético en el frigorífico durante 2-3 días. Para recalentarlos, lo mejor es usar una sartén con un chorrito de aceite o un poco de agua, evitando el microondas, que puede resecar el marisco. No se recomienda congelar esta receta, ya que las gambas pueden perder textura y sabor.

Información nutricional de los espaguetis al ajillo con gambas

Este plato es una fuente equilibrada de carbohidratos, proteínas y grasas saludables. Por ración, aporta aproximadamente 500-600 kcal, con unos 25 g de proteínas provenientes principalmente de las gambas, y una buena cantidad de ácidos grasos monoinsaturados del aceite de oliva. Es bajo en azúcares y, si se controla la sal, puede ser adecuado para dietas equilibradas.