Ensalada de fideos con brotes y salsa de soja

• Francisco María
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• • 12/10/2021 14:00
  • Actualizado: 12/10/2021 14:00

La ensalada de fideos con brotes y salsa de soja es un plato tradicional chino que se come caliente y, cuando se almacena no pierde su sabor al volverse a calentar. Generalmente, se preparan los fideos en cantidades suficientes para luego preparar porciones individuales con salsa de soja, en solo unos minutos. Siempre hay que recordar la importancia de divertirse en la cocina elaborando platos diferentes. Esta ensalada es un buen ejemplo de ello, con texturas interesantes, productos nutritivos y todo ello con un intenso sabor.

Si bien en China suele consumirse como desayuno, en occidente es más usual prepararlo para el almuerzo, la cena o como un tentempié. Los ingredientes de esta ensalada son sencillos: fideos con huevo, brotes de soja, cebollas y ajo, aunque pueden agregarse otras verduras a elección.

Este plato es muy saludable, especialmente por su adición de germinados de soja, una fuente de proteínas ideal para veganos, diabéticos y dietas para reducir el colesterol. Los brotes de soja aportan vitamina A, C, B1, B2, B3, B12, y proporcionan altas cantidades de potasio y otros minerales, especialmente calcio y fósforo, así como enzimas y clorofila, que estimulan el sistema inmune y desintoxican el organismo, entre otros beneficios.

Ingredientes:

• 200 gramos de fideos de huevo
• 80 gramos de brotes de soja
• 3 dientes de ajo
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Cebollas verdes (a gusto)
• Semillas de sésamo (ajonjolí)

Preparación:

1. Calienta el agua en una cacerola y cocina los fideos hasta que estén al dente, aproximadamente 2 minutos. Los fideos deben quedar bien sueltos. Luego escúrrelos y reserva.
2. Pela y pica finamente los ajos y las cebollas. Lava, escurre y seca los brotes de soja.
3. Vierte el aceite en un wok, espera que se caliente y sofríe el ajo durante 1 minuto, revolviendo ocasionalmente.
4. Cuando se haya dorado el ajo, agrega los fideos y la salsa de soja.
5. Revuelve y cocina durante 2 minutos a fuego lento.
6. Añade los brotes de soja y las cebollas picadas.
7. Cocina otros 2 minutos y retira del fuego.
8. Poner la ensalada a punto de sal.
9. Sirve y espolvorea por encima las semillas de sésamo.

Recuerda que este plato no necesita demasiada sal, ya que la salsa de soja es lo suficientemente salada. Si lo deseas, es posible sustituir los fideos de huevo por fideos de huevo integrales y, para decorar el plato, puedes combinar semillas de sésamo doradas y negras.

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