Copas de manzana asada con chantilly y crujiente de nuez

• Francisco María
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• • 22/09/2022 14:30
  • Actualizado: 22/09/2022 17:05

Este es un postre de lujo, desde las manzanas hasta el preparado de nuez tipo crumble, que le va pero que muy bien. Las copas de manzana asada con chantilly y crujiente de nuez resultan perfectas para los días que se avecinan, otoñales y más bien ventosos y fríos, cuando apetece algo calentito que conforte el cuerpo y al mismo tiempo le dé gusto al paladar. Lo mejor es que son sencillas de preparar en casa, con ingredientes cien por cien naturales y llenos de sabor. Las manzanas ideales para esta receta son las de la variedad reineta, aunque se puede utilizar las que tengas en la nevera o en la despensa.

Estas copas son exactamente eso, además de ricas y nutritivas. Y lo vistosas que resultan, que valen para sacarles una foto y subirlas a Instagram. La manzana asada, aparte de lo digestiva que es, tiene un sabor peculiar que recuerda la infancia, a esas tartas de manzana que las abuelas o las madres preparaban con tanto mimo y amor. Este dulce rescata un poco de ese sentimiento nostálgico y lo renueva con un topping de película.

Ingredientes:

• 6 manzanas verdes grandes
• 3 cucharadas de canela
• 1 limón
• 160 gramos de azúcar
• 350 ml de nata para montar
• 2 clavos de olor
• 100 gramos de harina de trigo
• 60 gramos de mantequilla
• 50 gramos de nueces picadas

Cómo preparar las copas de manzana asada con chantilly y crujiente de nuez:

1. Pelar las manzanas y cortarlas en cuadrados medianos.
   
2. Ponerlas en una olla con el jugo del limón, la canela, 100 gramos de azúcar y los clavos.
3. Dejar cocer hasta obtener la textura de compota.
4. En un bol poner la harina, la mantequilla y 60 gramos de azúcar.
5. Mezclar con las manos. La textura quedará arenosa.
6. Echar esta harina en una placa de horno y hornear a 200° C hasta que se vea dorado.
7. Sacar del horno, dejar enfriar e incorporar las nueces picadas.
8. Batir la crema a punto de chantilly y ponerla en una manga pastelera.
9. Armar las copas: colocar una cucharada de crumble, compota de manzana, crema batida y repetir otra vez.
10. Poner una cucharada más de crumble para terminar.

Cuando hagas estas copas de manzana asada con chantilly y crujiente de nuez recuerda servirlas en copas de cristal, para que se vean los colores y las capas. Te asombrarás de lo buenas que quedan y de lo fáciles que son de preparar.

Puedes añadir a la nata unas gotas de vainilla o preparar una mezcla de mascarpone y nata (mitad y mitad), la crema quedará con más cuerpo y el sabor indescriptible, toda una experiencia para los sentidos. También puedes hacer una mezcla con varios frutos secos: nueces, avellanas, almendras, cacahuetes, todos estos frutos secos bien picados.