Cocido andaluz con chirlas y berza

• Francisco María
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• • 30/04/2024 13:30
  • Actualizado: 30/04/2024 16:07

El cocido andaluz con chirlas y berza es una variación del tradicional cocido español, una opción que se originó en la región de Andalucía. Es sin duda  una adaptación de un plato tradicional con ingredientes deliciosos y locales. Se trata además de un plato delicioso y sorprendentemente fácil de hacer, por lo que es ideal para compartir con la familia y amigos en los momentos más especiales.

Además de delicioso, este plato también nos aporta muchos beneficios a nivel nutricional. Desde el punto de vista nutricional, las chirlas son una magnífica fuente de proteínas de buena calidad, nutrientes, vitamina y minerales que son claves para la producción de glóbulos rojos. Por otro lado, también contienen ácidos grasos omega 3, una excelente alternativa para la salud del cerebro y corazón. De igual forma, es un potente aliado para reducir el estrés oxidativo. La berza, por otro lado, es una gran fuente de fibra, vitaminas y minerales que ayudan a fortalecer el sistema inmune, presión arterial y ósea.

Ingredientes:

• 500 gramos de garbanzos
• 500 gramos de chirlas
• 1 berza grande
• 2 patatas grandes
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimentón dulce
• Sal

Cómo preparar el cocido andaluz con chirlas y berza:

1. Coloca los garbanzos en una olla grande con abundante agua desde la noche anterior. Esto es importante para que se cocinen más rápido al día siguiente.
2. Lava los garbanzos y colócalos en otra olla con abundante agua. Agrega también las zanahorias previamente peladas y cortadas, la cebolla pelada y entera, el laural y sal al gusto.
3. Lleva a fuego medio y cocina hasta que los garbanzos estén tiernos.
4. En este punto, agrega la berza previamente cortada en trozos grandes y cocina durante unos minutos adicionales.
5. Aparte, agregar en una sartén un chorrito de aceite de oliva, los ajos picaditos, una pizca de pimentón dulce y las chirlas. Cocina hasta que las chirlas estén abiertas. Retira del fuego y reserva.
   
6. A la olla de cocido, agrega las patatas peladas y cortadas en pequeños dados. Cocina durante 15 minutos adicionales o hasta que las patatas estén tiernas.
7. Pon el conjunto del cocido a punto de sal. También puedes agregar alguna especia adicional, como los cominos molidos.
8. Finalmente, sirve el cocido y, para un toque de sabor adicional, agrega un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Información nutricional: 600 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Esta receta de cocido andaluz con chirlas y berza es una opción deliciosa, saludable y muy fácil de preparar, por lo que es una alternativa perfecta para cualquier momento u ocasión, aunque es tan fácil de preparar que podrás hacerlo en cualquier momento u ocasión, pero siempre respetando los tiempos de cocción para obtener un resultado perfecto. ¿Te animas a preparar esta deliciosa variación del tradicional cocido español?