Un ciudadano chino revela por fin cómo hacer el arroz 3 delicias idéntico al del restaurante: «El secreto es…»

El arroz tres delicias es uno de los platos más representativos de la cocina china en España. Su aparente sencillez oculta un equilibrio entre técnica y selección de ingredientes.

Es en este marco que aparece Jiajun Yin, conocido en redes sociales como El Chico Mercadona, quien compartió en TikTok las claves para conseguir un resultado fiel al servido en los restaurantes chinos.

Cuál es el secreto del arroz tres delicias, según un experto gastronómico chino

Lo primero que Yin subraya es que el fuego rápido es esencial: «En la cocina china se utiliza un fuego muy fuerte, lo que hace que el aceite esté extremadamente caliente».

Este método asegura que los ingredientes se saltean rápidamente, preservando su textura y sabor.

¿Cuáles son los ingredientes fundamentales?

• Arroz largo: 250 g, cocido y refrigerado previamente. Debe estar cocido al dente y preparado el día anterior. Este proceso reduce la humedad, facilitando que el arroz quede suelto al cocinarlo.
• Salsa de soja: 3 cucharadas. No solo sazona, sino que también da al arroz su característico tono dorado.
• Jamón cocido: 100 g, cortado en dados pequeños.
• Langostinos o camarones: 100 g, pelados y listos para saltear.
• Huevos: 2 unidades para preparar una tortilla fina.
• Guisantes: 50 g, cocidos.
• Zanahoria: 1 unidad pequeña, cortada en dados pequeños.
• Cebolla de verdeo: 2 unidades, picadas finamente.
• Aceite de girasol: cantidad suficiente para el salteado.
• Aceite de sésamo: opcional, para un toque aromático.

Preparación paso a paso de un arroz tres delicias exquisito

1. Cocinar el arroz el día anterior, enfriarlo y guardarlo en la nevera.
2. En una sartén caliente, añadir aceite de girasol hasta que comience a humear.
3. Incorporar la tortilla de huevo cortada en tiras finas y saltearla brevemente.
4. Agregar el arroz frío, moviéndolo constantemente para evitar que se apelmace.
5. Añadir los demás ingredientes: jamón, langostinos y vegetales.
6. Sazonar con salsa de soja y, opcionalmente, un toque de aceite de sésamo para realzar el aroma.

Las claves para un arroz tres delicias perfecto, según Jiajun Yin

Lo primero a tener en cuenta para que este plato salga exquisito es la elección del arroz. El arroz de grano largo es indispensable. Yin enfatiza que “el arroz redondo no funciona”. Su textura esponjosa y su capacidad para mantenerse suelto lo hacen ideal para este plato.

Además, el wok o sartén debe estar a alta temperatura. Calentar el aceite hasta que eche humo asegura un salteado uniforme y rápido.

Por su parte, la salsa de soja debe añadirse poco a poco, evitando que el plato quede excesivamente salado. Yin recomienda ajustar según el gusto personal.

A pesar de que el aceite de oliva es el más utilizado en España, Yin advierte que su sabor puede dominar el plato. Propone el uso de aceite de girasol, más neutro y económico.

Por último, para un acabado auténtico, Yin menciona que el glutamato sódico, aunque opcional, puede potenciar el sabor. Sin embargo, su ausencia no afecta la calidad del plato si los ingredientes están bien equilibrados.

¿Cuál es el origen de esta receta?

El arroz tres delicias tiene raíces en la cocina chino-cantonesa, aunque su popularización en Occidente adaptó la receta a los gustos locales.

El nombre hace referencia a tres elementos clave: hidratos, proteínas y grasas; o bien a los sabores dulce, salado y umami que caracterizan este plato.