Brownie de calabacín y chocolate: postre vegano y sin gluten

• Francisco María
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• • 15/10/2021 18:29
  • Actualizado: 15/10/2021 18:29

Ya sabemos que abrazar el veganismo no significa abrir mano de nuestros platos favoritos. Hay una inmensa variedad de recetas veganas dulces y saladas que nos permiten disfrutar una alimentación saludable y libre de crueldad. Hoy, para los amantes de los postres, traemos un exquisito brownie de calabacín y chocolate sin gluten, sin leche, sin huevos y recargado de sabor. ¡Toma nota y anímate a probar algo nuevo!

La verdad es que nos encantan los brownies bien suaves, de los que no te caen pesados y puedes siempre comer un bocadillo más… Por ello, optamos por no utilizar harina de trigo para preparar esta versión súper esponjosa y sin gluten. ¡Ideal para compartir con todos los comensales!

Ahora veamos qué necesitamos para elaborarla:

Ingredientes:

(para 8 porciones)

Para la masa:

• Calabacín rallado con piel: 1 taza
• Plátano: 1 bien maduro
• Harina de trigo sarraceno: 250 g
• Cacao en polvo 100%: 2 cucharadas
• Azúcar de coco: 2 cucharadas (si no se consigue, puede utilizarse azúcar refinado normal, o incluso azúcar de caña moreno)
• Polvo para hornear (fermento químico): 1 cucharadita
• Bebida vegetal: 1 ½ taza
• Aceite vegetal: ¼ de taza
• Nueces picadas: ½ taza (opcional)
  

Para la cobertura (opcional):

• Chocolate vegano (sin lácteos): 50 g
• Aceite de coco: 1 cucharada
• Frutos secos para decorar

Cómo hacer brownie de calabacín vegano sin gluten:

1. Antes de nada, precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos el molde que hayamos elegido con un poco de aceite vegetal.
2. Ahora, colocamos en el vaso de la batidora el plátano maduro, el cacao, el aceite vegetal y la bebida vegetal. Batimos hasta lograr una mezcla homogénea y reservamos.
3. En un bol grande, mezclamos primero la harina de trigo sarraceno, el azúcar de coco y el polvo para hornear. En seguida, añadimos la mezcla de cacao que preparamos antes y mezclamos
4. Por último, añadimos el calabacín rallado con piel y las nueces picadas (si te apetece). Volvemos a mezclar muy bien.
5. Vertemos la masa de nuestro brownie de calabacín en el molde engrasado y horneamos entre 20 y 25 minutos.
6. Cuando esté bien cocido, retiramos el brownie del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de cortarlos.
7. Si optas por hacer la cobertura, sólo necesitarás derretir el chocolate y el aceite de coco al baño María. Cuando se hayan derretido por completo, vierte la cobertura sobre el brownie entero (antes de cortarlo) y espera unos minutos a que se enfríe.

¡Listo! Ya puedes disfrutar de tu brownie de calabacín y chocolate vegano. Puedes decorarlo con frutos secos picados, o si prefieres algunos frutos rojos.  Esta es una forma ideal de integrar verduras en los postres, para que los más pequeños de la casa se aprovechen de sus nutrientes y de su sabor. ¡Buen provecho!