Bacalao a la catalana: receta auténtica

• Francisco María
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• • 04/07/2024 10:00
  • Actualizado: 04/07/2024 17:07

Esta receta auténtica de bacalao a la catalana es una opción deliciosa con la cual sorprender a quienes más queremos con una receta que sorprende por su delicioso sabor. ¿Lo mejor? Es muy fácil de preparar, por lo que no es necesario que seas un cocinero experto para conseguir un resultado con el cual satisfacer a tus invitados.

Además de su sabor, el bacalao también es un aliado que definitivamente debemos incorporar a nuestra dieta porque nos aporta muchos beneficios a nivel nutricional. Por un lado, es bajo en grasas y calorías, por lo que se trata de una buena alternativa para cuidar el peso corporal. Por el otro, es una carne con un excelente porcentaje en proteínas de buena calidad, adicional a ser rica en ácidos grasos omega 3, lo que ayuda a reducir los niveles de colesterol malo y proteger la salud cardiovascular. El bacalao también es rico en vitaminas del grupo B, especialmente del grupo B12 y B6, esenciales para el buen funcionamiento del sistema nervioso, así como para la formación de glóbulos rojos.

Ingredientes:

• 4 lomos de bacalao desalado
• 3 tomates
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 50 gr de piñones
• 100 gr de pasas
• Aceite de oliva virgen extra
• Harina
• Sal
• Pimienta negra molida

Cómo preparar esta receta de bacalao a la catalana:

1. Desala bien el bacalao. Para esto, lo ideal es dejarlo en remojo en agua fría entre 24 y 48 horas antes. Durante este tiempo, cambia el agua con regularidad.
   
2. Pasado el tiempo, escurre y seca muy bien el bacalao con papel de cocina.
3. Pela y corta finamente todas las verduras. El pimiento en tiras y la cebolla en juliana. También pela y corta el tomate.
4. Enharina ligeramente los lomos de bacalao.
5. Agrega un chorro de aceite de oliva virgen extra en una sartén y cuando el aceite esté caliente, procede a freír los lomos a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados. Después, retira del fuego y reserva.
6. Para el sofrito, añade un poco más de aceite a la sartén y procede a sofreír las cebollas hasta que comiencen a transparentar. Agrega también el ajo picado y el pimiento rojo. Cocina durante cinco minutos adicionales.
7. Transcurrido el tiempo anterior, agrega los tomates previamente pelados y picados. Cocina durante 10 minutos adicionales o bien hasta que la salsa del sofrito se haya reducido. Asegúrate de integrar muy bien todos los ingredientes.
8. Pon un poco de azúcar para compensar la acidez de los tomates. Pon también a punto de sal.
9. A continuación, añade los piñones, las pasas y cocina durante cinco minutos adicionales hasta que los sabores estén bien integrados.
10. En una fuente apta para horno, coloca los lomos de bacalao y cúbrelos con el sofrito de tomate y de las demás verduras.
11. Lleva al horno precalentado a 180 grados centígrados y cocina durante 15 minutos.
12. Retirar del horno y sirve caliente con la guarnición de tu preferencia.

Información nutricional: 2100 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Esta receta de bacalao a la catalana es, como puedes observar, muy fácil de preparar y el resultado es, sencillamente, exquisito. Anímate a hacer este plato que, además de delicioso, es sumamente saludable.