Arroz con salchichas, setas y pavo

• Francisco María
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• • 24/01/2022 12:00
  • Actualizado: 24/01/2022 13:20

El arroz con salchichas, setas y pavo es un plato único y contundente, perfecto para cuando hay prisas o hay pequeños comensales. Porque a los pequeños de la casa les encantan las salchichas, cómo no, y a los adultos también. Además, resulta muy nutritivo por el añadido de setas y de carne de pavo, que es bastante magra y contiene un montón de nutrientes. Claro que las setas no se quedan atrás en sabor, nutrientes y aromas.

Las setas son ampliamente recomendadas por la Fundación Española del Corazón, y explica que este alimento, que no es ni animal ni vegetal propiamente, es rico en minerales como el hierro, magnesio, fósforo, calcio, yodo, selenio, zinc y potasio, y en vitaminas A, grupo B, C y D; además, son ricas en agua, fibra y proteínas de alta calidad, todo lo cual las convierte en un súper alimento. Y si se combinan con la carne de pavo, vamos, que el plato es una maravilla. La carne de pavo tiene un 75% de agua, es baja en calorías y contiene un alto porcentaje de proteínas de alto valor biológico.

En cuanto a las salchichas, lo mejor es optar por productos de buena calidad, en cuyo caso una opción ideal son las salchichas Frankfurt tipo Viena, o también podéis optar por una buena longaniza.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz bomba
• 10 salchichas
• 200 gramos de carne de pavo
• 200 gramos de setas
• 5 cucharadas de tomate frito
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• Caldo de pollo
• Hebras de azafrán
• 100 ml de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra
• 1 cucharada de hierbas provenzales
• Perejil finamente picado

Cómo preparar un arroz con salchichas, setas y pavo:

1. Cortar las salchichas en rodajas no muy finas.
2. Cortar la cebolla y el ajo en brunoise.
3. Picar en trozos la carne de pavo y las setas en láminas.
4. En una cacerola ancha y honda echar aceite de oliva y rehogar la cebolla hasta que se ponga transparente.
5. Añadir el ajo, el pavo y las salchichas, dejar que se doren.
6. Agregar las setas y remover para que nada se queme.
7. Añadir el vino a fuego fuerte para que el alcohol se evapore. Al evaporarse, agregar el tomate frito. Y luego las hebras de azafrán disueltas en un dedo de agua caliente.
8. Poner el conjunto a punto de sal.
9. Incorporar el arroz y las hierbas provenzales, y mezclar bien, para que se impregne de los sabores.
10. Añadir el caldo de pollo, que en principio serán 4 tazas, aunque puede ser un poco más dada la cantidad de ingredientes.
11. Cocer el arroz, y a media cocción rectificar de sal y pimienta.
    

Cuando el arroz con salchichas, setas y pavo esté cocido déjalo tapado 5 minutos antes de servirlo, para que repose. Cuando lo sirvas espolvorea un poco de perejil.