Arroz caldoso con pollo

Arroz caldoso con pollo, una receta sencilla de nuestra dieta mediterránea. Este tipo de arroces caseros tal como los preparamos en España son difíciles de superar. ¡Qué se lo digan a tantos turistas que hablan maravillas después de probarlos! Más allá de la paella, hay recetas extraordinarias de arroz en España. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos arroz basmati con setas. Hoy un arroz caldoso con pollo.

El mejor arroz para recetas melosas o caldosas

España es tierra de arroz, no en vano es el segundo exportador europeo. Una gran parte de la producción de este cereal es para la exportación. Tenemos tres D.O o Denominaciones de Origen de arroz en España: el arroz de Valencia, el del Delta del Ebro o el de Calasparra.

El mejor arroz para elaborar preparaciones melosas o caldosas es el de grano corto (el de siempre). Además para un resultado espectacular el ‘arroz bomba’. Recibe su nombre por la capacidad que tiene de ‘abombarse’ durante la cocción, aumenta su volumen al doble pero queda suelto. Es más caro que el arroz convencional pero sin duda merece la pena.

Arroz caldoso con pollo

Ingredientes para 4 personas

• 250 g de arroz de grano corto bomba
• 300 g de carne de pollo
• 150 gramos de guisantes
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• 1 tomate triturado
• 2 dientes de ajo
• Media cucharadita de pimentón
• Un trozo de corteza de limón
• El zumo de medio limón
• Una ramita de romero
• Aceite de oliva virgen extra
• 1.100 ml de agua
• Sal.
• 3 hebras de azafrán

Preparación

1. Pelamos y cortamos los ajos y los pimientos en trozos pequeños.
2. Cubrimos con aceite una cacerola grande y sofreímos la carne de pollo hasta lograr que se dore.
3. Retiramos la carne de la olla y añadimos verduras menos los ajos. Las pochamos durante 4 o 5 minutos.
4. Añadimos ahora el tomate triturado y el pimentón, lo tenemos al fuego hasta que veamos ha reducido el agua, y en ese momento añadimos el ajo, y el romero.
5. Cuando el tomate esté un poco espesito, añadimos la corteza de limón, el arroz y el azafrán, (o colorante) y los 1.100 ml de agua (los arroces caldosos mínimo es 4 de caldo por 1 de arroz).
6. Cocemos el arroz unos 15 minuto más 5 de reposo tapando el recipiente con un paño o la tapadera. Mientras el arroz reposa se termina de cocer, por eso los arroces reposados están más sabrosos.

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Elena Bellver