Alioli de mango, una receta diferente

• Francisco María
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• • 07/10/2022 10:00
  • Actualizado: 07/10/2022 17:53

El alioli es una receta a base de muy pocos ingredientes y de rápida preparación. Su nombre es original de Valencia, España y resulta de una composición de dos palabras: ajo y aceite, que son los protagonistas de la salsa. Sin embargo, es bien sabido que el alioli no es una combinación originaria española. De hecho, el uso de ajo y aceite en salsas data del antiguo Egipto.

Sin embargo y con el paso del tiempo, han ido cambiando las cosas y España tiene su propia versión de esta emulsión, donde se puede probar con diferentes ingredientes para conseguir una salsa característica: puede llevar especias, alguna fruta, setas, almendras, con o sin huevo. Todo dependerá de con qué se vaya a acompañar.

Lo particular del alioli, si se le compara con otras recetas similares, es que se busca que tenga una textura cremosa, más espesa, como la mayonesa, por eso se prepara no solo usando un mortero, sino batiendo en licuadora la mezcla. De lo contrario, conseguir que espese sin ayuda de limón, ni huevo y sin batir podría necesitar mucho más tiempo.

Esta salsa tiene un gran poder, les sienta bien a distintas preparaciones sin importar su presentación. A diferencia de la mayonesa común, el alioli es un complemento que explota el sabor de las comidas. Por todo ello, sin mucho que pensar, abre la nevera y pon a mano todo para preparar un rico plato con alioli de mango, que te hará repensar en dónde has estado que te has perdido de esta receta.

Ingredientes:

• 1 mango
• 1 huevo
• 180 ml de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de cilantro fresco
• 1 chile habanero
• ½ cucharada de cominos
• Zumo de medio limón
• Pimienta Negra recién molida
• Sal al gusto

Preparación:

1. Empieza por pelar y cortar el mango junto con el diente de ajo.
   
2. A continuación, casca un huevo en la licuadora y bate durante unos 30 segundos.
3. Agrega el mango, el ajo, el cilantro, el chile habanero, el comino, la sal y pimienta al gusto y enciende, otra vez.
4. Exprime el zumo de medio limón.
5. Cuando esté todo bien licuado, incorpora lentamente el aceite en hilo. Hasta conseguir una textura cremosa como la mayonesa. La mezcla del huevo con el aceite en hilo fino tienen que ir creando una emulsión, que es lo que tendrá la textura similar a la mayonesa tradicional.

Como idea, prepara unas patatas horneadas o un sándwich de atún, también setas empanadas o lo que gustes. Este delicioso alioli de mango con chile habanero les dará mucha más personalidad a tus recetas. Tus invitados quedarán impresionados con esta explosión de sabor en la boca. ¡Anímate! Y prueba una forma distinta de comer salsas.