Albóndigas de pollo y jamón en salsa de boniato y setas

• Francisco María
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• • 04/11/2022 12:45
  • Actualizado: 04/11/2022 12:45

Las albóndigas de pollo y jamón en salsa de boniato y setas son emblemáticas de la cocina mediterránea. En esta zona del mundo es muy frecuente el uso de diversas variedades de patatas como guarnición y para aportar robustez a cocidos y salsas. Asimismo, es muy común el consumo de carne de pollo desde tiempos remotos. Se sabe que esta ave de corral fue una de las primeras en ser domesticada por el hombre. Actualmente, existen controles sanitarios estrictos para garantizar su consumo con seguridad, especialmente en España. 

Estas albóndigas de pollo y jamón en salsa de boniato y setas se preparan en poco tiempo. Se recomienda usar ingredientes frescos y seleccionar la pechuga de pollo para picarla, porque es más suave y magra. En caso de no conseguir boniato, puede utilizarse la patata amarilla y agregar una porción pequeña de azúcar para elaborar la salsa. 

La carne de pollo es una proteína de alto valor nutricional. Esto se debe a que contiene aminoácidos importantes para el funcionamiento del organismo como lisina, metionina y treonina, entre otros. También, es rica en vitaminas del grupo B y baja en grasas… ¡Sigue leyendo cómo preparar este plato!

Ingredientes

Para las albóndigas:

• 600 gramos de pechuga de pollo picada
• 200 gramos de jamón
• ½ cebolla
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 15 gramos de pan rallado
• 100 gramos de harina

Para la salsa:

• 300 gramos de setas
• ½ cebolla
• 100 gramos de boniato
• 50 mililitros de vino dulce
• 100 mililitros de caldo de pollo
• 100 mililitros de agua
• 200 mililitros de nata

Cómo preparar las albóndigas de pollo y jamón en salsa de boniato y setas:

1. Rallar el jamón por el lado grueso del rallador.
2. Colocar la carne junto con el jamón, la cebolla y el ajo finamente picados en un bol.
3. Agregar el huevo batido y el pan rallado al bol y amasar los ingredientes para hacer una masa homogénea. Aportar un toque de sal.
4. Hacer las albóndigas con la masa y pasar por harina.
5. Freír las albóndigas en una sartén grande con abundante aceite caliente a fuego medio alto.
6. Retirar del fuego y reservar sobre papel absorbente.
7. Sofreír la cebolla finamente picada en la misma sartén.
8. Picar las setas en dados medianos y saltear junto con la cebolla.
9. Incorporar el boniato cortado en dados pequeños y cocinar durante 15 minutos.
10. Verter el vino y cocer durante 5 minutos.
11. Añadir el caldo junto con el agua y cocinar durante 10 minutos hasta que hierva.
12. Triturar la preparación con una batidora de mano.
13. Añadir la nata a la sartén para completar la salsa.
14. Colocar las albóndigas en la salsa y cocinar durante 5 minutos a fuego bajo.
15. Rectificar el punto de sal del conjunto. Se puede agregar alguna especia, como es el caso del tomillo.
16. Servir en caliente.

Esta receta fácil proporciona una comida suculenta y saciante. De hecho, se puede ofrecer como plato principal en la comida solo con arroz blanco. Sírvelas a tus peques acompañadas con patatas fritas… ¡A cocinar!