Ni paella ni horchata: nadie en España conoce este plato valenciano y sólo lo puedes probar en estos bares

Valencia es una de las ciudades donde mejor se come de toda España y algunos sus platos, como la paella, se han convertido en patrimonio nacional. Sin embargo, su gastronomía tiene un manjar que casi nadie conoce más allá de la capital del Turia.

La titaina es un plato tan desconocido fuera de Valencia que muchos todavía lo confunden con el pisto o ni siquiera lo han probado alguna vez en su vida. Por eso, si quieres probarlo tendrás que visitar alguno de los restaurantes que te vamos a recomendar.

Aunque puedes probar la titaina por toda la ciudad, lo más recomendable es que te des un paseo por sus poblados marítimos, donde este plato es una de sus señas de identidad.

El plato desconocido de la gastronomía valenciana que debes probar

La titaina es uno de los platos típicos de la gastronomía valenciana, que demuestran que la capital del Turia es mucho más que paella. En concreto, es muy común en poblados marítimos como el barrio del Cabañal.

Aunque a simple vista podría parecernos un simple pisto, la realidad es que es una muestra directa de la tradición de Valencia. Es decir, la combinación perfecta entre la huerta y el mar.

Por ello, este plato que sobre todo se sirve con motivo de la Semana Santa Marinera, incluye ingredientes como el pimiento rojo, huevo duro, tomates, piñones y la clásica tonyina de sorra (ventresca de atún).

Dónde probar el manjar secreto de la cocina valenciana desconocido en España

Si quieres probar la mejor titaina lo recomendable es que te acerques a los poblados marítimos de Valencia. Sus tabernas guardan este plato y el tradicional esgarraet como dos de sus grandes secretos.

No obstante, si quieres acertar seguro, apúntate los siguientes bares y restaurantes:

‘Bon Aire’

Este restaurante de El Palmar es una de las mejores opciones en La Albufera de Valencia. A los mandos está Raúl Magraner y se han especializado en los platos típicos de la zona.

Sólo utilizan productos de proximidad y de temporada. Por ello, según la época del año hacen la titaina con atún rojo o de aleta amarilla.

‘Taska la Reina’

Se trata de una de las tabernas más legendarias del barrio del Cabañal y el ambiente pesquero se respira en todas sus paredes.

Lo más curioso es que aquí sirven la titaina encima de una coca, lo que lo convierte en un plato todavía más especial.

‘Casa Guillermo’

Esta taberna se ha especializado en los productos del mar y mezclan la cocina tradicional con aspectos más modernos.

La puedes encontrar en la calle del Progreso. En la misma, otra buena opción es Mar d’Amura.

‘Alquería del pou’

Si quieres probar la titaina que más respeta la receta tradicional, deberías ir a este restaurante.

Con el pimiento hacen un sofrito único, al que luego le añaden el resto de ingredientes.